Ethiopia, Ayla Bombe (Natural)

Perfil de sabor: sabores frescos de jazmín, chocolate con leche y frutos del bosque deshidratados, con acidez vínica y un dulzor parecido al de los caramelos.

Paquete de degustación: 100 g

Bolsa kraft: 250 g

Latas ecológicas: 240 g

Devuelve tu lata a la sede de Alps y la rellenaremos; además, ahorrarás un 10 %

Historia de la finca

La estación de lavado Testi Ayla se fundó en 2010 y pasó a formar parte del grupo Testi en 2016. Actualmente presta servicio a unos 375 pequeños productores de la aldea de Bombe, en Sidama, cerca del monte Bombe. Los productores de esta zona tienen una media de 2,5 hectáreas y cultivan variedades como Mikicho y Setami, cafés locales.

En Etiopía, el café suele cultivarse en parcelas muy pequeñas por agricultores que también cultivan otros productos. La mayoría de los pequeños productores lleva sus cerezas de café a una estación de lavado cercana o a una unidad central de procesamiento, donde se clasifican y pesan, y se paga al productor o se le entrega un recibo. Después, la estación de lavado procesa el café —normalmente mediante proceso lavado o natural— y lo seca en camas elevadas.

Las estaciones de lavado prestan servicio a varios cientos de productores, y en ocasiones a mil o más, que entregan sus cerezas durante toda la temporada de cosecha. Al mezclar las cerezas en lotes diarios, en circunstancias normales resulta prácticamente imposible saber con exactitud de quién es el café que acaba en cada saco y qué día se procesó, lo que dificulta la trazabilidad hasta el productor. Sin embargo, hacemos todo lo posible por obtener café de las mismas estaciones de lavado cada año, a través de nuestros socios exportadores y sus contactos con molinos y estaciones de lavado.

Por lo general, los agricultores de esta región no tienen acceso a fertilizantes ni pesticidas y, por tanto, no los utilizan para producir café. 

Obtenido a través de Cafe Imports Europe.

Preparación

Tostado para café de filtro.

Reseñas

«Nunca me habían gustado estos cafés afrutados, pero este ha sido una grata sorpresa en mi taza de café» - Torbjorn.