Ethiopia, Ayla Bombe (Natural)

Profil smakowy: świeży jaśmin, mleczna czekolada i suszone owoce jagodowe, winna kwasowość i słodycz przypominająca cukierki.

Opakowanie degustacyjne: 100 g

Torebka kraftowa: 250 g

Puszka ekologiczna: 240 g

Historia gospodarstwa

Stacja myjąca Testi Ayla powstała w 2010 roku, a w 2016 roku dołączyła do grupy Testi. Obecnie obsługuje około 375 drobnych rolników w wiosce Bombe w Sidamie, niedaleko góry Bombe. Producenci posiadają tu średnio 2,5 hektara i uprawiają lokalne odmiany kawy, takie jak Mikicho i Setami.

W Etiopii kawę uprawia się zazwyczaj na bardzo małych działkach, a rolnicy zajmują się również innymi uprawami. Większość drobnych producentów dostarcza owoce kawowca do pobliskiej stacji myjącej lub centralnej stacji obróbki, gdzie kawa jest sortowana i ważona, a rolnicy otrzymują za nią zapłatę lub pokwitowanie. Następnie stacja myjąca poddaje kawę obróbce, najczęściej washed lub natural, i suszy ją na podwyższonych stołach.

Stacje myjące obsługują od kilkuset do czasem tysiąca lub więcej producentów, którzy dostarczają owoce kawowca przez cały sezon zbiorów. Łączenie tych owoców w partie dzienne sprawia, że w normalnych warunkach niemal niemożliwe jest dokładne ustalenie, czyja kawa trafia do których worków danego dnia, co utrudnia identyfikowalność producenta. Dokładamy jednak wszelkich starań, by co roku pozyskiwać kawę z tych samych stacji myjących, za pośrednictwem naszych partnerów eksportowych i ich kontaktów z młynami oraz stacjami myjącymi.

Rolnicy w tym regionie zazwyczaj nie mają dostępu do nawozów ani pestycydów, więc nie stosują ich przy uprawie kawy.

Pozyskana przez Cafe Imports Europe.

Parzenie

Palona z myślą o metodach przelewowych.

Opinie

„Nigdy nie przepadałem za tymi owocowymi kawami, ale ta miło zaskoczyła mnie w filiżance” – Torbjorn.