Ethiopia, Ayla Bombe (Natural)

Profil de dégustation : jasmin frais, chocolat au lait et baies séchées, avec une acidité vineuse et une douceur évoquant les bonbons.

Pack dégustation : 100 g

Sachet kraft : 250 g

Boîtes éco : 240 g

Histoire à l’échelle de la ferme

La station de lavage Testi Ayla a été fondée en 2010 et a rejoint le groupe Testi en 2016. Elle sert aujourd’hui environ 375 petits producteurs du village de Bombe, à Sidama, près du mont Bombe. Les producteurs de la région possèdent en moyenne 2,5 hectares et cultivent des variétés telles que Mikicho et Setami, des cafés locaux.

En Éthiopie, le café est généralement cultivé sur de très petites parcelles par des agriculteurs qui cultivent également d’autres produits. La plupart des petits producteurs livrent leurs cerises de café à une station de lavage voisine ou à une unité centrale de traitement, où leur café est trié et pesé, puis payé ou accompagné d’un reçu. Le café est ensuite traité, généralement par voie lavée ou natural, à la station de lavage, puis séché sur des lits surélevés.

Les stations de lavage travaillent avec plusieurs centaines, voire parfois un millier de producteurs ou plus, qui livrent leurs cerises pendant toute la saison de récolte. Le mélange de ces cerises en lots journaliers rend presque impossible, dans des circonstances normales, de savoir précisément de quel producteur provient le café de chaque sac et de quel jour il date, ce qui complique la traçabilité. Nous faisons toutefois tout notre possible pour nous approvisionner chaque année auprès des mêmes stations de lavage, par l’intermédiaire de nos partenaires exportateurs et de leurs relations avec les moulins et les stations de lavage.

En général, les agriculteurs de cette région n’ont pas accès aux engrais et aux pesticides et ne les utilisent donc pas pour la production de café.

Approvisionnement assuré par Cafe Imports Europe.

Préparation

Torréfié pour le filtre.

Avis

« Je n’ai jamais apprécié ces cafés fruités, mais celui-ci a été une belle surprise dans ma tasse de café » – Torbjorn.