Ethiopia Agaro Nano Genji

Geschmacksnoten: Rosine, Pflaume, schwarzer Tee

Produzent: Nano Genji Washing Station — 819 Kleinbauern aus Genji Challa

Standort: Agaro, Jimma-Zone, Oromia, Äthiopien

Anbauhöhe: 2.000–2.050 m ü. NN

Aufbereitung: Washed

Der Duft des trockenen Kaffees erinnert an Rosinen und Kakao, dazu kommen nussige Noten von Mandeln und Cashews. Beim Aufgießen vertieft sich das Aroma und entwickelt Noten von Trockenfrüchten und Melasse. Der erste Schluck wird von Kakaonibs und Rosinen geprägt, gefolgt von Pflaume und einer milden Nougatsüße. Wenn der Kaffee abkühlt, kommen schwarzer Tee und geröstete Nüsse zum Vorschein und prägen den Abgang. Die Säure ist mild und rund, der Körper mittelkräftig und sirupartig. Dieser gewaschene Kaffee aus Äthiopien setzt eher auf Trockenfrüchte und Kakao als auf florale Noten – tief süß und unkompliziert.

Nano Genji ist eine Washing Station in der Gemeinde Genji Challa, in der Region Agaro im Westen der äthiopischen Jimma-Zone. Rund 819 Kleinbauern liefern hier Kaffeekirschen ab. Die meisten bewirtschaften Parzellen von einem Zehntel bis zu zwei Hektar auf 2.000 bis 2.050 Metern Höhe. Die Bauern von Genji Challa gehören zum Volk der Oromo, und Kaffee ist hier der Mittelpunkt des Lebens. Die Kaffeepflanzen wachsen unter falschen Bananenstauden und Mais, der als Schattenspender gepflanzt wird. Die Auswahl richtet sich nach dem Alter und den Bedürfnissen der einzelnen Kaffeepflanzen. Der Boden ist ein fruchtbarer, sandiger Lehm, der gut entwässert und Wasser speichert. Er ist so ertragreich, dass er diese Qualität auch ohne Dünger hervorbringt.

An der Station werden die Kaffeekirschen maschinell entpulpt und anschließend über Nacht eingeweicht, damit sich die letzten Zuckerreste von den Bohnen lösen, bevor diese auf die Trockenbetten kommen. Die Trocknung dauert sechs bis acht Tage auf erhöhten Betten, auf denen die Bohnen häufig gewendet werden. Über die Kaffees aus Agaro solltest du noch eines wissen: Die Anbausaison im Westen Äthiopiens beginnt früher als im Rest des Landes. Deshalb kommen diese Kaffees jedes Jahr als erste aus Äthiopien an und entfalten sich in der Tasse noch sechs Monate oder länger nach ihrer Ankunft weiter. Als Erste da und als Letzte verblasst.