Ethiopia Agaro Nano Genji

Note di degustazione: Uvetta, prugna, tè nero

Produttore: Stazione di lavaggio Nano Genji — 819 piccoli agricoltori di Genji Challa

Luogo: Agaro, zona di Jimma, Oromia, Etiopia

Altitudine: 2.000 – 2.050 m s.l.m.

Processo: Lavato

La fragranza a secco ricorda l’uvetta e il cacao, con note di frutta a guscio come mandorla e anacardo. Versando l’acqua, l’aroma si intensifica e vira verso la frutta essiccata e la melassa. Il primo sorso si apre con granella di cacao e uvetta, seguite da prugna e una delicata dolcezza di torrone. Quando la tazza si raffredda, emergono tè nero e frutta a guscio tostata, che accompagnano il finale. L’acidità è bassa e rotonda, mentre il corpo è medio e sciropposo. È un caffè etiope lavato dalle note di frutta essiccata e cacao, più che floreali: profondamente dolce e di facile beva.

Nano Genji è una stazione di lavaggio nella comunità di Genji Challa, nella zona di Agaro, nella parte occidentale della zona di Jimma, in Etiopia. Circa 819 piccoli agricoltori conferiscono qui le ciliegie di caffè; la maggior parte coltiva appezzamenti da un decimo di ettaro a due ettari, a un’altitudine compresa tra 2.000 e 2.050 metri. Gli agricoltori di Genji Challa sono Oromo e qui il caffè è al centro della vita. Le piante crescono all’ombra di banani abissini e mais, coltivati e scelti in base all’età e alle esigenze di ciascun albero di caffè. Il terreno è un fertile suolo franco-sabbioso che drena bene e trattiene l’acqua; è abbastanza produttivo da offrire questa qualità senza fertilizzanti.

Alla stazione, le ciliegie vengono spolpate meccanicamente, poi lasciate in ammollo per una notte, così che gli ultimi zuccheri vengano eliminati dal seme prima che raggiunga i letti di essiccazione. L’essiccazione dura da sei a otto giorni su letti rialzati, con frequenti rivoltamenti. C’è un altro aspetto da sapere sui caffè di Agaro: la stagione di crescita nell’Etiopia occidentale inizia prima rispetto al resto del Paese, quindi questi sono i primi caffè etiopi ad arrivare ogni anno e continuano a rivelare nuove sfumature in tazza per sei mesi o più dopo l’arrivo. I primi ad arrivare e gli ultimi a perdere freschezza.