Ethiopia Agaro Nano Genji

Smaaknoten: Rozijn, pruim, zwarte thee

Producent: Nano Genji washing station — 819 kleinschalige boeren van Genji Challa

Locatie: Agaro, Jimma Zone, Oromia, Ethiopia

Hoogte: 2.000 – 2.050 meter boven zeeniveau

Verwerking: Washed

De droge geur doet denken aan rozijn en cacao, met nootachtige tonen van amandel en cashew. Zodra er water op wordt geschonken, verdiept het aroma zich tot gedroogd fruit en melasse. De eerste slok begint met cacaonibs en rozijn, gevolgd door pruim en een zachte nougatsmaak. Terwijl de koffie afkoelt, komen zwarte thee en geroosterde noten naar voren en houden die de afdronk aan. De aciditeit is laag en rond, en de body is medium en stroperig. Deze washed koffie uit Ethiopia neigt meer naar gedroogd fruit en cacao dan naar florale tonen: diepzoet en toegankelijk.

Nano Genji is een washing station in de gemeenschap Genji Challa, in het Agaro-gebied van de Jimma Zone in het westen van Ethiopia. Zo'n 819 kleinschalige boeren leveren hier koffiebessen aan; de meesten bewerken percelen van een tiende hectare tot twee hectare, op 2.000 tot 2.050 meter hoogte. De boeren van Genji Challa zijn Oromo en koffie staat hier centraal in het leven. De koffie groeit onder valse bananenplanten en maïs, die voor schaduw worden geplant en worden gekozen op basis van de leeftijd en behoeften van elke koffieplant. De bodem is vruchtbare zandige leem die goed draineert en water vasthoudt. Hij is productief genoeg om deze kwaliteit op te leveren zonder kunstmest.

Bij het station worden de koffiebessen machinaal ontpulpt en vervolgens een nacht geweekt, zodat de laatste suikers van de zaden spoelen voordat ze op de droogbedden terechtkomen. Het drogen duurt zes tot acht dagen op verhoogde bedden, waarbij de koffie regelmatig wordt gekeerd. Er is nog iets dat je moet weten over koffie uit Agaro: het groeiseizoen in het westen van Ethiopia begint eerder dan in de rest van het land. Daardoor zijn dit elk jaar de eerste Ethiopische koffies die arriveren en blijven ze zes maanden of langer na aankomst nieuwe smaken prijsgeven in de kop. Als eerste binnen en als laatste vervlogen.