Ethiopia Agaro Nano Genji

Nuty smakowe: Rodzynki, śliwka, czarna herbata

Producent: stacja myjąca Nano Genji — 819 drobnych producentów z Genji Challa

Lokalizacja: Agaro, strefa Jimma, Oromia, Etiopia

Wysokość upraw: 2000–2050 m n.p.m.

Obróbka: Washed

W suchym aromacie wyczuwalne są rodzynki i kakao, a także orzechowe nuty migdałów i nerkowców. Po zalaniu wodą aromat pogłębia się, przywodząc na myśl suszone owoce i melasę. Pierwszy łyk przynosi nuty ziaren kakao i rodzynek, po których pojawia się śliwka i delikatna słodycz nugatu. Gdy kawa stygnie, dołączają czarna herbata i prażone orzechy, które utrzymują się w finiszu. Kwasowość jest niska i zaokrąglona, a body średnie, syropowe. To kawa z Etiopii obrabiana metodą washed, w której dominują suszone owoce i kakao, a nie kwiaty — głęboko słodka i przystępna.

Nano Genji to stacja myjąca w społeczności Genji Challa, w rejonie Agaro, w zachodniej części etiopskiej strefy Jimma. Owoce kawowca dostarcza tu około 819 drobnych producentów. Większość z nich uprawia działki o powierzchni od jednej dziesiątej do dwóch hektarów, położone na wysokości 2000–2050 metrów. Rolnicy z Genji Challa należą do ludu Oromo, a kawa stanowi centrum tutejszego życia. Kawowce rosną w cieniu fałszywych bananowców i kukurydzy, których nasadzenia dobiera się do wieku i potrzeb poszczególnych drzew kawowych. Żyzna, piaszczysto-gliniasta gleba dobrze odprowadza nadmiar wody i zatrzymuje jej zapas, a jej żyzność pozwala uzyskać taką jakość bez nawozów.

Na stacji owoce kawowca są mechanicznie pozbawiane miąższu, a następnie moczone przez noc, by wypłukać z ziaren resztki cukrów, zanim trafią na łoża do suszenia. Suszenie na podwyższonych łożach trwa od sześciu do ośmiu dni, a ziarna są często przewracane. Warto wiedzieć jeszcze jedno o kawach z Agaro: sezon wegetacyjny w zachodniej Etiopii zaczyna się wcześniej niż w pozostałej części kraju, dlatego te kawy z Etiopii pojawiają się jako pierwsze każdego roku, a ich profil w filiżance rozwija się jeszcze przez sześć miesięcy lub dłużej od chwili przybycia. Pojawiają się pierwsze i jako ostatnie tracą świeżość.