Ethiopia Agaro Nano Genji

Note de gust: Stafide, prună, ceai negru

Producător: Stația de spălare Nano Genji — 819 mici fermieri din Genji Challa

Locație: Agaro, zona Jimma, Oromia, Ethiopia

Altitudine: 2.000 – 2.050 m s.n.m.

Procesare: Washed

Parfumul boabelor uscate amintește de stafide și cacao, cu note de alune, migdale și caju. După turnarea apei, aroma se intensifică și capătă note de fructe uscate și melasă. Prima înghițitură dezvăluie nibs de cacao și stafide, urmate de prună și dulceața delicată a nugaului. Pe măsură ce cafeaua se răcește, ceaiul negru și nucile prăjite se așază în gust și persistă în postgust. Aciditatea este redusă și rotundă, iar corpul este mediu și siropos. Această cafea washed din Ethiopia înclină spre fructe uscate și cacao, mai degrabă decât spre note florale — profund dulce și ușor de savurat.

Nano Genji este o stație de spălare din comunitatea Genji Challa, în zona Agaro din vestul regiunii Jimma, Ethiopia. Aproximativ 819 mici fermieri aduc aici cireșe de cafea; cei mai mulți lucrează parcele cu suprafețe între o zecime de hectar și două hectare, la altitudini de 2.000–2.050 de metri. Fermierii din Genji Challa sunt oromo, iar cafeaua este în centrul vieții de aici. Cafeaua crește la umbra falsului bananier și a porumbului, plantate în funcție de vârsta și nevoile fiecărui arbore de cafea. Solul este un lut nisipos fertil, care drenează bine și reține apa; este atât de productiv, încât oferă această calitate fără îngrășăminte.

La stație, cireșele sunt depulpate mecanic, apoi lăsate la înmuiat peste noapte, pentru ca ultimele zaharuri să fie spălate de pe boabe înainte ca acestea să ajungă pe paturile de uscare. Uscarea durează între șase și opt zile pe paturi înălțate, cu întoarceri frecvente. Mai e un lucru de știut despre cafelele din Agaro: sezonul de cultivare din vestul Ethiopia începe mai devreme decât în restul țării, așa că acestea sunt primele cafele din Ethiopia care ajung în fiecare an, iar gustul lor continuă să se dezvăluie timp de șase luni sau mai mult după sosire. Primele care ajung și ultimele care își pierd farmecul.