Espresso ‚Adorno‘ – Bio

Unsere Mission ist ganz einfach: außergewöhnlichen Kaffee unter bestmöglichen Bedingungen zu dir zu bringen.

Unser BIO-Espresso Adorno ist ein VAN-DYCK-Klassiker der ersten Stunde. Seit 2010 gehört er zu unserer Rösterei und ist bis heute die erste Wahl vieler Baristi. Biozertifiziert, fair gehandelt und schonend geröstet verbindet er das, was uns bei Kaffee besonders wichtig ist: hochwertige Rohkaffees, sorgfältige Verarbeitung und echtes Rösthandwerk aus Köln.

Die Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt, selektiert und nach Größe sortiert. Denn die Qualität, die wir später in der Tasse schmecken, beginnt bereits dort, wo der Kaffee wächst.

Herkunft & Mischung

• Die Arabica-Bohnen aus den Hochländern Mexikos und Äthiopiens bringen Finesse und feine Aromen in den Blend.

• Der hochwertige Robusta aus Uganda von der ACPCU-Kooperative gibt dem Adorno Kraft, Körper und seine dichte Crema.

• Gemeinsam entsteht daraus eine Mischung aus 75 % Arabica und 25 % Robusta, die den Adorno seit vielen Jahren auszeichnet.

Geschmacksprofil

Kräftig, fein würzig und harmonisch ausbalanciert – der Adorno hat ein rundes, vollmundiges Geschmacksprofil.

Als Espresso zeigt er seine intensive, würzige Seite. Im Cappuccino bringt er genügend Kraft mit, um auch in Verbindung mit Milch seinen Charakter zu bewahren.

Unsere Empfehlung für die Gastronomie

Dank seiner ausdrucksstarken, aber ausgewogenen Charakteristik eignet sich der Adorno ideal für den professionellen Einsatz in Cafés, Restaurants und Kaffeebars.

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Der Röstprozess – So geht das:

Wir rösten den Adorno fast täglich frisch in unserer Rösterei in Köln in der Schanzenstraße. Unser Rösterteam achtet darauf, den perfekten Moment abzupassen, in dem sich die Aromen des Kaffees optimal entfalten. Das Röstprofil stellen wir je nach Sorte der Bohne individuell zusammen, denn jede Bohne hat ihren eigenen Charakter! Ähnlich wie bei Wein schmeckt jeder Kaffee anders, je nach Anbauland, Anbaugebiet, Winzer und Pflege der Traube.

Wir rösten ausschließlich Specialty Coffee. Du möchtest wissen, was das ist?

steht für die herausragende Qualität von Rohkaffee, der in bestimmten geografischen Regionen und unter einzigartigen klimatischen Bedingungen wächst. Diese besonderen Umstände führen zu einzigartigen Geschmacksprofilen, die die Besonderheit des Kaffees ausmachen. Der Bio-Espresso-Adorno ist fair gehandelt, schonend geröstet und gehört zur Kategorie der Specialty Coffees.

Den Begriff prägte erstmals Erna Knutsen Ende der 1970er Jahre; sie war eine Pionierin in der Kaffeewelt. Die Specialty Coffee Association (SCA) entwickelte ein System zur Bewertung der Kaffeequalität, das sowohl physische als auch sensorische Merkmale erfasst. Bei der physischen Bewertung wählen wir sorgfältig fehlerhafte Bohnen aus. Während der sensorischen Analyse, auch bekannt als Cupping, testen wir den Kaffee in verschiedenen Geschmacksrichtungen und bewerten ihn auf einer Skala von bis zu 100 Punkten.

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Details und Zubereitung

• Mischung: Arabica 75%, Robusta 25%
• Herkunft: Mexiko, Äthiopien, Uganda
• Stärke: mittelkräftig
• Charakter: fein-würzig, vollmundig, ausgewogen
• Input: 16-18g doppelter Siebträger
• Zeit: 27 sec
• Output: 40 – 45 g
• Brew Ratio: 1:2,5

Die Brew Ratio: Das Brühverhältnis

Die Brew Ratio ist das Verhältnis zwischen der Menge des verwendeten Röstkaffees und der Menge des daraus extrahierten Kaffees. Hierfür ist eine Waage nötig und die gibt es schon sehr günstig hier: zur Feinwaage

Ein Verhältnis von 1:2 bedeutet, dass wir mit jedem Gramm Röstkaffee zwei Gramm Espresso extrahieren.

Die Mindestabnahme für 3kg-Beutel beträgt drei Packungen.