Espresso ‚Adorno‘ – Bio

Nasza misja jest bardzo prosta: dostarczać ci wyjątkową kawę w jak najlepszych warunkach.

Nasz BIO Espresso Adorno to klasyk VAN DYCK od samego początku. Jest częścią naszej palarni od 2010 roku i do dziś pozostaje pierwszym wyborem wielu baristów. Certyfikowany jako bio, ze sprawiedliwego handlu i delikatnie palony, łączy to, co w kawie jest dla nas szczególnie ważne: wysokiej jakości zielone ziarna, staranną obróbkę i prawdziwe rzemiosło palenia z Kolonii.

Owoce kawowca są starannie zbierane ręcznie, selekcjonowane i sortowane według wielkości. Jakość, którą później czujemy w filiżance, zaczyna się bowiem już tam, gdzie rośnie kawa.

Pochodzenie i mieszanka

• Ziarna Arabiki z wyżyn Meksyku i Etiopii nadają blendowi finezji i subtelnych aromatów.

• Wysokiej jakości Robusta z Ugandy, pochodząca z kooperatywy ACPCU, nadaje Adorno mocy, body i gęstej cremie.

• Wspólnie tworzą mieszankę 75% Arabiki i 25% Robusty, która od wielu lat wyróżnia Adorno.

Profil smakowy

Wyrazisty, delikatnie korzenny i harmonijnie zbalansowany – Adorno ma zaokrąglony, pełny profil smakowy.

Jako espresso pokazuje swoją intensywną, korzenną stronę. W cappuccino ma wystarczająco dużo mocy, by zachować swój charakter również w połączeniu z mlekiem.

Nasza rekomendacja dla gastronomii

Dzięki wyrazistemu, ale zrównoważonemu charakterowi Adorno idealnie nadaje się do profesjonalnego użytku w kawiarniach, restauracjach i barach kawowych.

Proces palenia – tak to wygląda:

Palimy Adorno niemal codziennie na świeżo w naszej palarni w Kolonii przy Schanzenstraße. Nasz zespół palarni dba o to, by uchwycić idealny moment, w którym aromaty kawy rozwijają się w pełni. Profil palenia dobieramy indywidualnie do każdej odmiany ziaren, bo każde ziarno ma swój własny charakter! Podobnie jak w przypadku wina, każda kawa smakuje inaczej w zależności od kraju i regionu uprawy, winiarza oraz pielęgnacji winogron.

Palimy wyłącznie kawę Specialty Coffee. Chcesz wiedzieć, co to oznacza?

Termin ten oznacza wyjątkową jakość zielonej kawy, która rośnie w określonych regionach geograficznych i w unikalnych warunkach klimatycznych. Te szczególne okoliczności prowadzą do powstania niepowtarzalnych profili smakowych, które wyróżniają daną kawę. Bio-Espresso-Adorno pochodzi ze sprawiedliwego handlu, jest delikatnie palone i należy do kategorii kaw Specialty Coffee.

Termin ten został po raz pierwszy użyty przez Ernę Knutsen pod koniec lat 70. XX wieku; była ona pionierką świata kawy. Specialty Coffee Association (SCA) opracowało system oceny jakości kawy, który uwzględnia zarówno cechy fizyczne, jak i sensoryczne. Podczas oceny fizycznej starannie wybieramy wadliwe ziarna. W trakcie analizy sensorycznej, znanej również jako cupping, testujemy kawę pod kątem różnych smaków i oceniamy ją w skali do 100 punktów.

Szukasz ekspresu kolbowego?

Poświęć 10 minut i rozwiąż ten ciekawy test! tędy!

Co wybrać po Adorno? Spróbuj tego!

Jeśli znasz już Adorno, ale szukasz czegoś mocniejszego, nasza kawa Ehrenfelder z 40% Robusty może być twoim kolejnym faworytem. Do Ehrenfelder prowadzi tędy!

Szczegóły i parzenie

• Mieszanka: Arabica 75%, Robusta 25%
• Pochodzenie: Meksyk, Etiopia, Uganda
• Moc: średnio mocna
• Charakter: delikatnie korzenny, pełny, zrównoważony
• Doza: 16–18 g do podwójnego sitka ekspresu kolbowego
• Czas: 27 s
• Uzysk: 40–45 g
• Brew ratio: 1:2,5

Brew ratio: proporcja parzenia

Brew ratio to stosunek ilości użytej palonej kawy do ilości uzyskanego z niej naparu. Potrzebna jest do tego waga, którą można kupić już bardzo tanio tutaj: waga precyzyjna

Proporcja 1:2 oznacza, że z każdego grama palonej kawy uzyskujemy dwa gramy espresso.