Espresso ‚Adorno‘ – Bio

La nostra missione è molto semplice: portarti un caffè straordinario alle migliori condizioni possibili.

Il nostro espresso BIO Adorno è un classico VAN-DYCK fin dagli inizi. Fa parte della nostra torrefazione dal 2010 ed è ancora oggi la prima scelta di molti baristi. Certificato biologico, equosolidale e tostato delicatamente, riunisce ciò che per noi è particolarmente importante nel caffè: caffè crudi di alta qualità, lavorazione accurata e autentica maestria di torrefazione da Colonia.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte con cura a mano, selezionate e suddivise in base alla dimensione. Perché la qualità che assaporiamo poi in tazza inizia già là dove cresce il caffè.

Origine e miscela

• I chicchi Arabica degli altopiani del Messico e dell’Etiopia donano finezza e aromi delicati alla miscela.

• Il Robusta di alta qualità proveniente dall’Uganda, della cooperativa ACPCU, conferisce ad Adorno forza, corpo e la sua crema densa.

• Ne nasce una miscela composta da 75% Arabica e 25% Robusta, che caratterizza Adorno da molti anni.

Profilo di gusto

Intenso, delicatamente speziato e armoniosamente equilibrato: Adorno ha un profilo di gusto rotondo e corposo.

Come espresso rivela il suo lato intenso e speziato. Nel cappuccino ha abbastanza forza per conservare il suo carattere anche insieme al latte.

Il nostro consiglio per la ristorazione

Grazie al suo carattere deciso ma equilibrato, Adorno è ideale per l’uso professionale in caffè, ristoranti e coffee bar.

Scoprilo e gustalo!

Il processo di tostatura: ecco come funziona

Tostiamo Adorno quasi ogni giorno fresco nella nostra torrefazione a Colonia, in Schanzenstraße. Il nostro team di torrefattori presta attenzione a individuare il momento perfetto, quando gli aromi del caffè si sviluppano al meglio. Definiamo il profilo di tostatura in modo personalizzato a seconda della varietà del chicco, perché ogni chicco ha il suo carattere! Come per il vino, ogni caffè ha un gusto diverso a seconda del paese e della zona di coltivazione, del produttore e della cura dedicata alle ciliegie.

Tostiamo esclusivamente caffè specialty. Vuoi sapere cos’è?

indica la qualità eccezionale del caffè crudo, che cresce in specifiche aree geografiche e in condizioni climatiche uniche. Queste circostanze particolari danno origine a profili di gusto unici, che rendono speciale il caffè. L’espresso biologico Adorno è equosolidale, tostato delicatamente e appartiene alla categoria dei caffè specialty.

Il termine fu coniato per la prima volta da Erna Knutsen alla fine degli anni Settanta; era una pioniera del mondo del caffè. La Specialty Coffee Association (SCA) ha sviluppato un sistema di valutazione della qualità del caffè che considera caratteristiche sia fisiche sia sensoriali. Nella valutazione fisica selezioniamo con cura i chicchi difettosi. Durante l’analisi sensoriale, nota anche come cupping, assaggiamo il caffè per valutarne i diversi sapori e gli assegniamo un punteggio su una scala fino a 100 punti.

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Cosa provare dopo Adorno? Prova questo!

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Dettagli e preparazione

• Miscela: Arabica 75%, Robusta 25%
• Origine: Messico, Etiopia, Uganda
• Intensità: medio-intenso
• Carattere: delicatamente speziato, corposo, equilibrato
• Input: 16-18 g per un doppio portafiltro
• Tempo: 27 sec
• Output: 40–45 g
• Brew Ratio: 1:2,5

La Brew Ratio: il rapporto di estrazione

La Brew Ratio è il rapporto tra la quantità di caffè tostato utilizzata e la quantità di caffè estratto. Per misurarla serve una bilancia, che puoi trovare a prezzi molto convenienti qui: alla bilancia di precisione

Un rapporto di 1:2 significa che per ogni grammo di caffè tostato estraiamo due grammi di espresso.