Espresso ‚Adorno‘ – Bio

Onze missie is heel eenvoudig: uitzonderlijke koffie onder de best mogelijke omstandigheden bij je brengen.

Onze BIO-espresso Adorno is vanaf het eerste uur een VAN-DYCK-klassieker. Sinds 2010 hoort hij bij onze branderij en tot op de dag van vandaag is hij de eerste keuze van veel barista’s. Biologisch gecertificeerd, eerlijk verhandeld en zorgvuldig gebrand: hij combineert wat wij bijzonder belangrijk vinden aan koffie: hoogwaardige groene koffie, zorgvuldige verwerking en echt branderambacht uit Keulen.

De koffiebessen worden zorgvuldig met de hand geplukt, geselecteerd en op grootte gesorteerd. De kwaliteit die we later in het kopje proeven, begint namelijk al op de plek waar de koffie groeit.

Herkomst & blend

• De Arabica-bonen uit de hooglanden van Mexico en Ethiopië geven de blend finesse en verfijnde aroma’s.

• De hoogwaardige Robusta uit Uganda van de ACPCU-coöperatie geeft Adorno kracht, body en zijn dichte crema.

• Samen vormen ze een blend van 75% Arabica en 25% Robusta, die Adorno al jarenlang kenmerkt.

Smaakprofiel

Krachtig, verfijnd kruidig en harmonieus in balans – Adorno heeft een rond, vol smaakprofiel.

Als espresso laat hij zijn intense, kruidige kant zien. In een cappuccino heeft hij genoeg kracht om ook met melk zijn karakter te behouden.

Onze aanbeveling voor de horeca

Dankzij zijn expressieve maar evenwichtige karakter is Adorno ideaal voor professioneel gebruik in cafés, restaurants en koffiebars.

Ontdek en geniet!

Het brandproces – zo werkt het:

We branden Adorno bijna dagelijks vers in onze branderij in Keulen, aan de Schanzenstraße. Ons branderteam let erop het perfecte moment te kiezen waarop de aroma’s van de koffie zich optimaal ontwikkelen. We stellen het brandprofiel voor elke boonsoort afzonderlijk samen, want elke boon heeft zijn eigen karakter! Net als bij wijn smaakt elke koffie anders, afhankelijk van het land en de regio van herkomst, de wijnboer en de verzorging van de druiven.

We branden uitsluitend specialty coffee. Wil je weten wat dat is?

staat voor de uitstekende kwaliteit van groene koffie die in specifieke geografische regio’s en onder unieke klimaatomstandigheden groeit. Deze bijzondere omstandigheden leiden tot unieke smaakprofielen die de koffie bijzonder maken. De BIO-espresso Adorno is eerlijk verhandeld, zorgvuldig gebrand en behoort tot de categorie specialty coffee.

De term werd eind jaren 1970 voor het eerst gebruikt door Erna Knutsen, een pionier in de koffiewereld. De Specialty Coffee Association (SCA) ontwikkelde een systeem om de koffiekwaliteit te beoordelen, waarbij zowel fysieke als sensorische kenmerken worden vastgelegd. Bij de fysieke beoordeling selecteren we zorgvuldig de bonen met gebreken. Tijdens de sensorische analyse, ook wel cupping genoemd, testen we de koffie op verschillende smaakkenmerken en beoordelen we hem op een schaal tot 100 punten.

Ben je op zoek naar een pistonmachine?

Neem 10 minuten de tijd en doe deze leuke test! klik hier!

Wat komt er na Adorno? Probeer deze eens!

Heb je Adorno al geprobeerd, maar ben je op zoek naar iets krachtigers? Onze Ehrenfelder met 40% Robusta zou zomaar je volgende favoriet kunnen zijn. Naar Ehrenfelder ga je hier!

Details en bereiding

• Blend: Arabica 75%, Robusta 25%
• Herkomst: Mexico, Ethiopië, Uganda
• Sterkte: medium-krachtig
• Karakter: verfijnd kruidig, vol, in balans
• In: 16-18 g voor een dubbele pistonmachine
• Tijd: 27 sec
• Uit: 40–45 g
• Brew ratio: 1:2,5

De brew ratio: de koffie-waterverhouding

De brew ratio is de verhouding tussen de hoeveelheid gebruikte gebrande koffie en de hoeveelheid koffie die daaruit wordt geëxtraheerd. Hiervoor heb je een weegschaal nodig. Die is hier al voor een heel voordelige prijs te vinden: naar de precisieweegschaal

Een verhouding van 1:2 betekent dat we voor elke gram gebrande koffie twee gram espresso extraheren.

De minimale afname voor zakken van 3 kg is drie verpakkingen.