Espresso ‚Adorno‘ – Bio

Nuestra misión es muy sencilla: hacerte llegar un café excepcional en las mejores condiciones posibles.

Nuestro espresso BIO Adorno es un clásico de VAN DYCK desde sus inicios. Forma parte de nuestra tostadora desde 2010 y sigue siendo la primera elección de muchos baristas. Certificado como ecológico, de comercio justo y tostado con cuidado, reúne todo lo que más valoramos del café: cafés verdes de alta calidad, un procesamiento cuidadoso y auténtico oficio tostador de Colonia.

Las cerezas de café se recolectan cuidadosamente a mano, se seleccionan y se clasifican por tamaño. Porque la calidad que después saboreamos en la taza empieza donde crece el café.

Origen y mezcla

• Los granos de Arabica de las tierras altas de México y Etiopía aportan delicadeza y aromas sutiles a la mezcla.

• El Robusta de alta calidad de Uganda, procedente de la cooperativa ACPCU, aporta fuerza, cuerpo y una crema densa a Adorno.

• El resultado es una mezcla de 75 % Arabica y 25 % Robusta, que distingue a Adorno desde hace muchos años.

Perfil de sabor

Intenso, con un toque especiado y un equilibrio armonioso: Adorno tiene un perfil de sabor redondo y con mucho cuerpo.

Como espresso, muestra su faceta intensa y especiada. En un cappuccino, tiene la fuerza suficiente para conservar su carácter incluso combinado con leche.

Nuestra recomendación para hostelería

Gracias a su carácter expresivo pero equilibrado, Adorno es ideal para el uso profesional en cafeterías, restaurantes y bares de café.

¡Descúbrelo y disfrútalo!

El proceso de tueste: así se hace

Tostamos Adorno casi a diario, recién hecho, en nuestra tostadora de Colonia, en Schanzenstraße. Nuestro equipo de tostadores está atento para dar con el momento perfecto en que los aromas del café se desarrollan de forma óptima. Adaptamos el perfil de tueste a cada variedad de grano, porque cada grano tiene su propio carácter. Al igual que ocurre con el vino, cada café sabe distinto según el país y la región de cultivo, el viticultor y el cuidado de la vid.

Solo tostamos café de especialidad. ¿Quieres saber qué es?

representa la calidad excepcional del café verde que crece en determinadas regiones geográficas y bajo condiciones climáticas únicas. Estas circunstancias especiales dan lugar a perfiles de sabor únicos, que hacen que el café sea tan especial. El espresso ecológico Adorno es de comercio justo, está tostado con cuidado y pertenece a la categoría de los cafés de especialidad.

Erna Knutsen acuñó el término por primera vez a finales de la década de 1970; fue una pionera en el mundo del café. La Specialty Coffee Association (SCA) desarrolló un sistema para evaluar la calidad del café que tiene en cuenta tanto características físicas como sensoriales. En la evaluación física, seleccionamos cuidadosamente los granos defectuosos. Durante el análisis sensorial, también conocido como catación, probamos el café para identificar distintos sabores y lo puntuamos en una escala de hasta 100 puntos.

¿Estás buscando una cafetera de portafiltro?

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¿Qué probar después de Adorno? ¡Prueba este!

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Detalles y preparación

• Mezcla: Arabica 75 %, Robusta 25 %
• Origen: México, Etiopía, Uganda
• Intensidad: media
• Carácter: delicadamente especiado, con mucho cuerpo y equilibrado
• Dosis: 16-18 g para un espresso doble en cafetera de portafiltro
• Tiempo: 27 s
• Resultado: 40 – 45 g
• Proporción de extracción: 1:2,5

La proporción de extracción

La proporción de extracción es la relación entre la cantidad de café tostado utilizado y la cantidad de café extraído. Para medirla, necesitas una báscula, que puedes encontrar aquí a muy buen precio: a la báscula de precisión

Una proporción de 1:2 significa que extraemos dos gramos de espresso por cada gramo de café tostado.

El pedido mínimo de bolsas de 3 kg es de tres unidades.