Espresso ‚Adorno‘ – Bio

Misiunea noastră este foarte simplă: să-ți aducem cafea excepțională în cele mai bune condiții.

Espresso-ul nostru BIO Adorno este un clasic VAN-DYCK încă de la început. Face parte din prăjitoria noastră din 2010 și este și astăzi prima alegere a multor barista. Certificat bio, comercializat echitabil și prăjit cu grijă, reunește ceea ce contează cel mai mult pentru noi în materie de cafea: cafele verzi de calitate superioară, procesare atentă și măiestrie autentică a prăjirii din Köln.

Cireșele de cafea sunt culese cu grijă, selectate și sortate după mărime, toate manual. Calitatea pe care o vom simți mai târziu în ceașcă începe chiar acolo unde crește cafeaua.

Origine și amestec

• Boabele Arabica din zonele înalte ale Mexicului și Etiopiei aduc finețe și arome delicate amestecului.

• Robusta de calitate superioară din Uganda, de la cooperativa ACPCU, îi conferă cafelei Adorno forță, corp și crema densă.

• Împreună, acestea alcătuiesc un amestec de 75 % Arabica și 25 % Robusta, care a consacrat cafeaua Adorno de mulți ani.

Profil de gust

Puternică, cu note fine de condimente și echilibrată armonios – Adorno are un profil de gust rotund și plin.

Ca espresso, își dezvăluie latura intensă și condimentată. În cappuccino, are suficientă forță pentru a-și păstra caracterul chiar și în combinație cu laptele.

Recomandarea noastră pentru sectorul HoReCa

Datorită caracterului său expresiv, dar echilibrat, Adorno este ideală pentru uz profesional în cafenele, restaurante și baruri de cafea.

Descoperă și savurează!

Procesul de prăjire – iată cum:

Prăjim Adorno aproape zilnic, proaspăt, în prăjitoria noastră din Köln, pe strada Schanzenstraße. Echipa noastră de prăjire are grijă să surprindă momentul perfect în care aromele cafelei se dezvoltă optim. Adaptăm profilul de prăjire pentru fiecare sortiment de boabe, deoarece fiecare boabă are propriul caracter! La fel ca în cazul vinului, fiecare cafea are alt gust, în funcție de țara și regiunea de cultivare, de viticultor și de îngrijirea viței-de-vie.

Prăjim exclusiv cafea de specialitate. Vrei să afli ce înseamnă asta?

înseamnă cafea verde de o calitate excepțională, cultivată în anumite regiuni geografice și în condiții climatice unice. Aceste împrejurări speciale dau naștere unor profiluri de gust unice, care definesc caracterul aparte al cafelei. Espresso-ul bio Adorno este comercializat echitabil, prăjit cu grijă și face parte din categoria cafelelor de specialitate.

Termenul a fost folosit pentru prima dată de Erna Knutsen la sfârșitul anilor 1970; ea a fost o pionieră în lumea cafelei. Specialty Coffee Association (SCA) a dezvoltat un sistem de evaluare a calității cafelei, care ia în calcul atât caracteristicile fizice, cât și pe cele senzoriale. În evaluarea fizică, selectăm cu grijă boabele cu defecte. În timpul analizei senzoriale, cunoscută și sub numele de cupping, degustăm cafeaua pentru a-i identifica diferitele note de gust și o evaluăm pe o scară de până la 100 de puncte.

Cauți un espressor cu portafiltru?

Rezervă-ți 10 minute și fă acest test interesant! pe aici!

Ce urmează după Adorno? Încearcă aceasta!

Ai încercat deja Adorno, dar cauți ceva mai puternic? Cafeaua noastră Ehrenfelder, cu 40% Robusta, ar putea fi următoarea ta preferată. Pentru Ehrenfelder, mergi pe aici!

Detalii și preparare

• Amestec: Arabica 75%, Robusta 25%
• Origine: Mexic, Etiopia, Uganda
• Intensitate: medie
• Caracter: note fine de condimente, plină, echilibrată
• Cantitate de cafea: 16-18 g pentru portafiltru dublu
• Timp: 27 sec
• Cantitate extrasă: 40 – 45 g
• Raport de preparare: 1:2,5

Raportul de preparare: proporția de extracție

Raportul de preparare este proporția dintre cantitatea de cafea prăjită folosită și cantitatea de cafea extrasă din aceasta. Pentru a-l măsura, ai nevoie de un cântar, pe care îl găsești deja la prețuri foarte accesibile aici: cântarul de precizie

Un raport de 1:2 înseamnă că extragem două grame de espresso pentru fiecare gram de cafea prăjită.