El Renacer - Colombia (Decaffeinated)

Dieser Kaffee ist Omni-geröstet. Das bedeutet, dass die Röstung den Geschmack des Kaffees hervorhebt und er sich für alle Brühmethoden eignet.

Informationen zur Farm

El Renacer ist ein entkoffeinierter Kaffee aus sorgfältig ausgewählten Lots mehrerer Produzenten aus der Region Quindio. Kaffees, die in höheren Lagen angebaut werden und eine höhere Säure aufweisen, gleichen die charakteristische Süße entkoffeinierten Kaffees aus. Dieser Kaffee hat eine sehr milde Säure, einen runden Körper und schmeckt auch mit Milch besonders gut. Zudem begeistert sein leichter Nachgeschmack nach Golden Delicious selbst anspruchsvolle Kaffeetrinker.

Entkoffeinierungsverfahren

Bei diesem Verfahren wird eine natürliche, aus Zuckerrohr gewonnene Verbindung verwendet, um den Kaffeebohnen schonend das Koffein zu entziehen.

Zunächst wird der Rohkaffee gedämpft, damit sich die Bohnenstruktur öffnet. Anschließend werden die Bohnen mit Ethylacetat gewaschen, einer natürlich vorkommenden Substanz in Früchten und Zuckerrohr, die gezielt Koffein bindet. Nachdem das Koffein entfernt wurde, werden die Bohnen erneut gedämpft, um alle verbliebenen Spuren der Verbindung zu beseitigen.

Da dieses Verfahren schonend ist und auf einer natürlichen Substanz basiert, bleiben die ursprünglichen Geschmacksnoten und die Süße des Kaffees erhalten. Das Ergebnis ist oft eine saubere, ausgewogene Tasse, die einem koffeinhaltigen Kaffee sehr nahekommt.