El Renacer - Colombia (Decaffeinated)

Această cafea este prăjită Omni, ceea ce înseamnă că prăjirea îi evidențiază aromele și că se potrivește tuturor metodelor de preparare.

Informații despre fermă

El Renacer este o cafea decofeinizată, alcătuită din loturi selectate cu grijă de la mai mulți producători din regiunea Quindio. Folosirea cafelelor cultivate la altitudini mai mari și cu aciditate mai ridicată compensează dulceața caracteristică cafelei decofeinizate. Are o aciditate foarte blândă și un corp foarte rotund; se bea ușor cu lapte și are, în plus, un ușor postgust de măr auriu, care îi va încânta chiar și pe cei mai exigenți iubitori de cafea.

Procesul de decofeinizare

Prin această metodă de decofeinizare se folosește un compus natural derivat din trestia de zahăr pentru a elimina delicat cofeina din boabele de cafea.

Mai întâi, cafeaua verde este aburită pentru a deschide structura boabelor. Apoi este spălată cu acetat de etil, o substanță prezentă în mod natural în fructe și în trestia de zahăr, care se leagă selectiv de cofeină. După eliminarea cofeinei, boabele sunt aburite din nou pentru a îndepărta orice urmă rămasă din compus.

Fiind un proces blând, bazat pe o substanță de origine naturală, acesta păstrează aromele și dulceața originale ale cafelei. Rezultatul este adesea o cafea curată și echilibrată, cu un gust foarte apropiat de cel al unei cafele cu cofeină.