El Renacer - Colombia (Decaffeinated)

Dit is een omni-roast: de koffie is gebrand om de smaak naar voren te brengen en komt goed tot zijn recht bij alle zetmethodes.

Informatie over de boerderij

El Renacer is een cafeïnevrije koffie, samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde partijen van verschillende producenten in de regio Quindio. Koffies die op grotere hoogte worden geteeld en meer aciditeit hebben, compenseren de kenmerkende zoetheid van cafeïnevrije koffie. Deze koffie heeft een heel milde aciditeit, een ronde body en is erg makkelijk te drinken met melk. Daarnaast heeft hij een subtiele afdronk van golden apple, die ook de meest veeleisende koffiedrinkers zal bekoren.

Decaféïneringsproces

Bij deze methode wordt een natuurlijke verbinding uit suikerriet gebruikt om de cafeïne voorzichtig aan de koffiebonen te onttrekken.

De groene koffie wordt eerst gestoomd om de structuur van de bonen open te maken. Daarna worden de bonen gewassen met ethylacetaat, een natuurlijk voorkomende stof in fruit en suikerriet, die zich selectief aan cafeïne bindt. Nadat de cafeïne is verwijderd, worden de bonen opnieuw gestoomd om eventuele resten van de verbinding te verwijderen.

Doordat het proces mild is en gebruikmaakt van een natuurlijke verbinding, blijven de oorspronkelijke smaak en zoetheid van de koffie behouden. Dat levert vaak een kop koffie op die zuiver en gebalanceerd smaakt en veel weg heeft van gewone koffie met cafeïne.