El Renacer - Colombia (Decaffeinated)

Este café tiene un tueste omni, lo que significa que está tostado para realzar su sabor y funciona bien con todos los métodos de preparación.

Información de la finca

El Renacer es un café descafeinado compuesto por lotes cuidadosamente seleccionados de varios productores de la región de Quindio. El uso de cafés cultivados a mayor altitud y con más acidez compensa el dulzor característico del café descafeinado. Es un café con una acidez muy suave, un cuerpo muy redondo y muy fácil de tomar con leche. Además, tiene un ligero retrogusto a manzana Golden que también encantará a quienes más saben de café.

Proceso de descafeinado

Este método de descafeinado utiliza un compuesto natural derivado de la caña de azúcar para eliminar suavemente la cafeína de los granos de café.

Primero, se cuece el café verde al vapor para abrir la estructura del grano. Después, se lava con acetato de etilo, una sustancia presente de forma natural en frutas y caña de azúcar que se une selectivamente a la cafeína. Una vez eliminada la cafeína, los granos se cuecen de nuevo al vapor para quitar cualquier resto del compuesto.

Como el proceso es suave y utiliza un compuesto de origen natural, conserva el sabor y el dulzor originales del café. El resultado suele ser una taza limpia y equilibrada, muy parecida a la de un café con cafeína.