El Renacer - Colombia (Decaffeinated)

Questo caffè è tostato con un approccio omni-roast, pensato per esaltarne il profilo aromatico e adattarsi bene a tutti i metodi di estrazione.

Informazioni sulla finca

El Renacer è un caffè decaffeinato composto da lotti selezionati con cura, provenienti da diversi produttori della regione del Quindio. L’uso di caffè coltivati ad altitudini più elevate e con maggiore acidità compensa la dolcezza caratteristica del caffè decaffeinato. Ha un’acidità molto delicata, un corpo molto rotondo ed è piacevolissimo da bere con il latte; inoltre, lascia un leggero retrogusto di mela Golden che conquisterà anche chi ha le aspettative più esigenti.

Processo di decaffeinizzazione

Questo metodo di decaffeinizzazione utilizza un composto naturale derivato dalla canna da zucchero per rimuovere delicatamente la caffeina dai chicchi.

Per prima cosa, il caffè verde viene esposto al vapore per aprire la struttura dei chicchi. Viene poi lavato con acetato di etile, una sostanza presente naturalmente nella frutta e nella canna da zucchero, che si lega selettivamente alla caffeina. Una volta rimossa la caffeina, i chicchi vengono esposti nuovamente al vapore per eliminare ogni residuo del composto.

Grazie alla delicatezza del processo e all’origine naturale del composto, si preservano il profilo aromatico e la dolcezza originali del caffè. Il risultato è spesso una tazza pulita ed equilibrata, molto simile a quella di un caffè con caffeina.