DULCE CAJETA, NICARAGUA, WASHED

Olman Valladarez ist Kaffeeproduzent in zweiter Generation. Er übernahm den Familienbetrieb und hat in den vergangenen zwei Jahrzehnten dessen Qualität und Aufbereitungsmöglichkeiten weiterentwickelt. Er hat mehr als 40-mal am Cup of Excellence teilgenommen und fünfmal den ersten Platz belegt; sein erster Sieg war 2015. Bei seiner aktuellen Arbeit konzentriert sich Olman außerdem darauf, den Einsatz von Chemikalien zu reduzieren und die umliegenden Wälder
und Wasserressourcen zu schützen. Der Kaffee wächst auf 1.200 bis 1.500 Metern über dem Meeresspiegel und besteht hauptsächlich aus Caturra sowie Maracaturra, Maragogype, Marsellesa und Catuaí. Sorgfältig gewaschen und auf der Terrasse getrocknet, ergibt er eine süße, runde und wohltuende Tasse mit Noten von Milchschokolade, Nougat und mildem Karamell, abgerundet durch eine sanfte Säure und einen weichen Abgang. Der Name Dulce Cajeta verweist sowohl auf den natürlichen süßen Charakter des Kaffees als auch auf seine Herkunft aus einer der renommiertesten Kaffeeanbauregionen Nicaraguas.