DULCE CAJETA, NICARAGUA, WASHED

Olman Valladarez è un produttore di caffè di seconda generazione che ha preso in mano l’attività di famiglia e da vent’anni lavora per migliorarne la qualità e le capacità di lavorazione. Ha partecipato alla Cup of Excellence più di 40 volte e ha conquistato il primo posto cinque volte, la prima nel 2015. Oggi Olman si impegna anche a ridurre l’uso di prodotti chimici e a proteggere le foreste e le risorse idriche circostanti.
Coltivato tra i 1.200 e i 1.500 metri sul livello del mare, il caffè è composto principalmente da Caturra, insieme a Maracaturra, Maragogype, Marsellesa e Catuaí. Lavato con cura ed essiccato su patio, offre una tazza dolce, rotonda e avvolgente, con note di cioccolato al latte, torrone e delicato caramello, bilanciate da un’acidità delicata e un finale morbido. Il nome Dulce Cajeta richiama sia la dolcezza naturale del caffè sia le sue origini in una delle regioni produttrici di caffè più rinomate del Nicaragua.