DULCE CAJETA, NICARAGUA, WASHED

Olman Valladarez is een koffieproducent van de tweede generatie. Hij nam het familiebedrijf over en heeft de afgelopen twee decennia gewerkt aan de kwaliteit en verwerkingsmogelijkheden. Hij heeft meer dan 40 keer meegedaan aan Cup of Excellence en vijf keer de eerste plaats gewonnen; zijn eerste overwinning was in 2015. Olman richt zich momenteel ook op het verminderen van het gebruik van chemicaliën en het beschermen van de omliggende bossen
en waterbronnen. De koffie groeit op 1.200 tot 1.500 meter boven zeeniveau en bestaat voornamelijk uit Caturra, aangevuld met Maracaturra, Maragogype, Marsellesa en Catuaí. Na zorgvuldige washing en droging op patio’s levert deze koffie een zoete, ronde en verwarmende kop op, met smaaknoten van melkchocolade, nougat en zachte karamel, in balans met een milde aciditeit en een soepele afdronk. De naam Dulce Cajeta verwijst zowel naar het van nature zoete karakter van de koffie als naar de oorsprong in een van de bekendste koffieregio’s van Nicaragua.