DULCE CAJETA, NICARAGUA, WASHED

Olman Valladarez to producent kawy w drugim pokoleniu, który przejął rodzinną działalność i od dwóch dekad rozwija jej jakość oraz możliwości w zakresie obróbki. Ponad 40 razy brał udział w Cup of Excellence i pięciokrotnie zdobył pierwsze miejsce. Pierwsze zwycięstwo odniósł w 2015 roku. Obecnie Olman koncentruje się również na ograniczaniu stosowania środków chemicznych oraz ochronie okolicznych lasów
i zasobów wodnych. Kawa uprawiana na wysokości od 1200 do 1500 m n.p.m. składa się głównie z odmiany Caturra, a także Maracaturra, Maragogype, Marsellesa i Catuaí. Starannie myta i suszona na patio, daje słodki, pełny i kojący napar z nutami mlecznej czekolady, nugatu i delikatnego karmelu, zrównoważonymi łagodną kwasowością i gładkim finiszem. Nazwa Dulce Cajeta nawiązuje zarówno do naturalnej słodyczy kawy, jak i do jej pochodzenia z jednego z najbardziej cenionych regionów uprawy kawy w Nikaragui.