Dessert Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Brüh eine Tasse unseres klassischen Kaffees für nach dem Essen, liebevoll „Dessert Blend“ genannt. Genau das Richtige, um den „süßen Südstaaten-Desserts“ etwas entgegenzusetzen und ein gemeinsames, unvergessliches Abendessen abzurunden. Der Kaffee schmeckt klar und hat einen weichen Abgang. Sein reichhaltiges Aroma ist nuanciert mit Noten von rotem Apfel, Wildblütenhonig und gerösteter Pekannuss. Abgerundet wird es durch den Geschmack von dunklem Ahornsirup und braunem Zucker, mit einem Hauch Kakao und Vanille. In der von uns empfohlenen Blonde- oder Medium-Röstung ist die Tasse reichhaltig, ausgewogen, süß und weich. Der klare Abgang macht diesen Kaffee zu einer guten Wahl nach dem Essen. Er wurde für die Filterkaffeemaschine entwickelt, eignet sich aber auch für Perkolator, Handfilter oder French Press. Passe die Intensität über den Mahlgrad und das Brühverhältnis an und beginne mit 16:1 bei mittlerem Mahlgrad. Passe den Mahlgrad bei Bedarf an, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt an Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt und du kannst es direkt auswählen. Wir bieten 8 verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Auswahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an die jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern und mit unterschiedlichen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während trocken aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle auf der Oberfläche als andere, auch wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus – je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und definiere selbst, was „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Cracks beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es vielleicht ein Geschmack, an den man sich erst mit der Zeit gewöhnt. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des ersten Cracks beendet wird. Ihre Säure ist lebendig, der Körper stärker ausgeprägt, eine fruchtige Süße wird erkennbar und die Tasse begeistert mit einem wunderbaren Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen und hell bis mittel und in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Sie hat eine lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure, eine ausgeprägtere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ergibt sich eine helle, fruchtige und komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber überall im Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle auf der Oberfläche. Das Aroma nähert sich auf diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder kräftig wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist für viele unserer Kundinnen und Kunden zu einem besonders beliebten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist vermutlich nach wie vor die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur wenige Öltröpfchen bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es ist eine dunkle Röstung, die den Röstgrad bezeichnet. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur bei gleichzeitig angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen wird in der Tasse bereits erkennbar. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Beliebt ist diese Röstung bei Kaffeeliebhabern, die sich eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, ölige und dunkelbraune Röstung. Die Säure ist gering, der Körper voll und in der Tasse bleibt eine gewisse Süße erhalten. Rauchige Untertöne werden erkennbar. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während der intensive Rauchgeschmack die Geschmacksnoten beim Verkosten dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und unverblümt magst, ist diese Röstung perfekt für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „einem größeren Reichtum an natürlichen Nuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend günstig. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, betriebseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, eine sehr feine Grenze zu treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen auf eigene Weise an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunst, die vom Können des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile, von der sehr hellen Blonde-Röstung am „Beginn des ersten Cracks“ bis zur voll entwickelten Full City Roast am „Beginn des zweiten Cracks“ und darüber hinaus bis zu den sehr dunklen Röstungen – auch zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den City-Röstbereich und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern und dein Kaffee-Repertoire erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung viel besser schmeckt. In dieser Zeit sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihren Reiz. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser Aromastoffe allmählich ab, sodass der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen.

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten individuell und erst, nachdem eine Bestellung aufgegeben wurde. Wir rösten nie vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein: Frischer geht es kaum!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt einzigartige Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Dazu kommen die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen. Auch sie spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohne und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese vielen Einflussfaktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN FÜR KAFFEE
Was meinen Kaffeeliebhaber genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mitsamt der ganzen Kirsche auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer gewissen Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während der Trocknung auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist das Geschmacksprofil bei Natural-Aufbereitung üblicherweise weniger säurebetont und lebendig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst wie bei der Natural-Aufbereitung aus der Kirsche gelöst und anschließend mit anhaftendem, klebrigem Fruchtfleisch sorgfältig getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebendiger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden zunächst die Kaffeekirschen gepflückt und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die restlichen Fruchtfleischrückstände von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend werden sie auf Trockenbetten auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Diese Aufbereitung ergibt eine Tasse mit klarem Geschmack, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist normalerweise ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.

KAFFEE VON AUSSERGEWÖHNLICHER QUALITÄT
Unsere Kaffeebohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten hoch gelegenen Farmen, auf denen die Farmer stärker auf ökologischen Anbau setzen. So entstehen letztlich eine höhere Nährstoffdichte und reichhaltigere natürliche Aromen, die für eine unverwechselbare und beeindruckende Tasse Kaffee sorgen. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen musst du keinen mittelmäßigen Kaffee mehr trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich.

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