Dessert Blend (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Zaparz filiżankę naszej klasycznej kawy po obiedzie, pieszczotliwie nazywanej „Dessert Blend”. To właśnie to, czego potrzebujesz, by zrównoważyć „słodkie desery z Południa” i zwieńczyć wspólny, niezapomniany posiłek. Kawa ma czysty smak i gładki finisz. Jej bogaty smak jest złożony, z nutami ciemnego, czerwonego jabłka, miodu z dzikich kwiatów i prażonych orzechów pekan, a na finiszu wyczujesz ciemny syrop klonowy i brązowy cukier, z akcentem kakao i wanilii. Przy polecanym przez nas jasnym lub średnim stopniu palenia kawa jest bogata, zrównoważona, słodka i gładka. Czysty finisz świetnie sprawdza się po obiedzie. Ta kawa została stworzona z myślą o parzeniu w dripie, ale nadaje się również do perkolatora, metod przelewowych i French pressu. Dostosuj intensywność, zmieniając stopień zmielenia i proporcje kawy do wody; zacznij od proporcji 16:1 i średniego stopnia mielenia. W razie potrzeby zmień stopień zmielenia, aby uzyskać idealny smak.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę technik palenia, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz odpowiedni. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili — od najjaśniejszego palenia Blonde po najciemniejsze i najbardziej oleiste Heavy French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce na mokro w łusce z Indonezji — przy ciemnych profilach palenia. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet gdy ziarna palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, gdzie możesz zdecydować, jaka powinna być kawa — „taka, jaką być powinna”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas pozostaje wyjątkowo jasno palony. Ten styl zyskał na popularności w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance czuć wspaniały smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zdobył oddane grono miłośników kawy, którzy cenią popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia wyróżnia zrównoważony, jasny lub średni profil, który zyskał ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma wyrazistą, pożądaną, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body; w filiżance jest ogólnie jasny i owocowy, o złożonym profilu. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś był popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Niekiedy nazywa się go City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni ziaren. Na tym etapie palenia aromat zbliża się do szczytu, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszym klientom ten styl szczególnie przypadł do gustu.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha; pojawia się na niej tylko kilka kropelek olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga maksimum, body i tekstura są pełne i zaokrąglone, a kawa ma satysfakcjonujący, pyszny smak i przyjemny, wyrazisty finisz.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa również nazywany Light French Roast. To styl ciemnego palenia, określający stopień wypalenia ziaren. Ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest pełne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, dzięki którym kawa jest zrównoważona. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy takim stopniu palenia i zachowuje złożony smak. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełną, czekoladową filiżankę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest też jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne palenie ziaren o oleistej, ciemnobrązowej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny wśród miłośników espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które stały się bardzo popularne w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu znacząco się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, ustępując miejsca dominującej, intensywnej dymności. Ten wyjątkowo mocny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych miłośników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zepsuta, bo w tak ciemno palonych ziarnach nie da się wyczuć delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz od nich wyrazisty i mocny smak, ten stopień palenia będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci ziarna o stopniu palenia najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tej kawy.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie miała gorszy smak, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, aby uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W ziarnach zachodzą zmiany na poziomie molekularnym, gdy przechodzą przez kolejne etapy palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziarna jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do poszczególnych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które pokazuje umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje tak różnie w zależności od profilu i etapu rozwoju, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 profili — od bardzo jasnego Blonde Roast „początek pierwszego cracku” po w pełni rozwinięty Full City Roast „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, włącznie z wyjątkowo ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wolą stopnie z zakresu City Roast, a jeszcze inni — ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy i naprawdę rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy, czerpiąc satysfakcję z poszerzania swojego kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne w dużej mierze pozostają w kawie i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa traci wyrazistość smaku. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZA KAWA JEST WYJĄTKOWO ŚWIEŻA
Palimy kawę na zamówienie dopiero po jego złożeniu, dlatego nasze ziarna są wyjątkowo świeże. Nigdy nie palimy kawy na zapas.

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z tych krajów i regionów uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, a także zmienne opady i temperatury. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. To właśnie sprawia, że każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu.

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? To określenie opisuje, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do wysyłki do palarni.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości. Po określonym czasie ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny do obróbki na mokro. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. W ten sposób rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki naparu. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwasowa i mniej wyrazista niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od miąższu, a następnie suszy je ostrożnie z lepkimi pozostałościami miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość kawy jest zazwyczaj wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny oddzielającej miąższ i skórkę. Później ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak naparu, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.