Dessert Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Prepară o ceașcă din cafeaua noastră clasică de după cină, numită cu drag „Dessert Blend”. Exact ce-ți trebuie pentru a completa acele „deserturi sudiste dulci” și pentru a încheia o cină memorabilă împreună. Cafeaua are un gust curat și un postgust fin. Aroma bogată este nuanțată de note de măr roșu închis, miere de flori sălbatice și nuci pecan prăjite, cu un final cu gust de sirop de arțar închis la culoare și zahăr brun, plus o notă de cacao și vanilie. La nivelul de prăjire Blonde sau Medium pe care îl recomandăm, cafeaua este bogată, echilibrată, dulce și fină. Postgustul curat o face excelentă ca cafea de după cină. Această cafea a fost creată pentru prepararea la filtru, dar se potrivește și cu percolatorul, metoda pour-over sau presa franceză. Reglează intensitatea prin gradul de măcinare și raportul dintre cafea și apă; începe cu 16:1 și o măcinare medie. Ajustează gradul de măcinare după nevoie pentru gustul perfect.

ALEGE-ȚI NIVELUL DE PRĂJIRE
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire Blonde până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care o recomandăm, apoi încearcă variante mai deschise sau mai închise pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA NIVELULUI DE PRĂJIRE
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele prelucrate prin metoda wet-hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite folosind același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea noastră „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după cum dorești, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune este un stil de prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primului crack. Are o aromă discretă și un corp ușor; ceașca păstrează un gust de prăjire foarte deschisă de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți consumatori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiește în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre finalul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o mulțime de adepți printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular de prăjire deschisă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire oferă un stil echilibrat, deschis-mediu, care a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Are o aciditate vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, o dulceață mai pronunțată și un corp bun, iar profilul de gust al cafelei este per ansamblu vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce o face cu ușurință cea mai dulce variantă de prăjire pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French Light. Este un stil de prăjire închisă, termenul referindu-se la gradul de prăjire. Boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil de prăjire este corpul și textura maxime, dar cu o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă începe să se simtă caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o opțiune populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și dulce.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, cu boabe uleioase. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens de prăjire închisă, atât de popular în rândul multor oameni în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Acest stil foarte închis la culoare mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte atribute ale cafelei. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate, pregnante, domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens și foarte închis de prăjire are numeroși adepți printre consumatorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag aromele delicate și preferi un gust îndrăzneț și puternic, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjirea cafelei îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe de cafea de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești cât plătești”; dacă iei boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu un gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjirea cafelei, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, linia dintre reușită și eșec este foarte fină: trebuie să dezvolți perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale din boabe. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii, de la faza de uscare la schimbarea culorii spre galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard și, în final, la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o operă de artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea foarte deschisă Blonde „începutul primului crack” până la prăjirea Full City complet dezvoltată „începutul celui de-al doilea crack”, apoi mai departe, spre nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, chiar până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unora le place cafeaua deschisă, altora le place în zona prăjirii City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans tu alegi: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, ca să-ți duci la un alt nivel cafeaua preparată acasă, să obții satisfacție personală și să-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că aroma cafelei prăjite proaspăt este mult mai bună în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și își aduc aportul la aromele din ceașcă. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt cam o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFETEAUA NOASTRĂ ESTE DE O PROSPEȚIME INEGALATĂ
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim la comandă, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriile substanțe aromatice unice în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor aromatic inerent. Toate aceste variabile sunt cele care fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea atunci când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, „boabele de cafea”, sunt uscate complet și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă de procesare, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât o cafea similară procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din pulpa cireșei și apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale fructului. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât în cazul boabelor procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un utilaj de depulpare, pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care reziduurile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe terase până la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este în general mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.