Decaffeinated Timor - Select Water Process - Dark Roast

Wenn du nach der perfekten Decaf-Alternative zu Sumatra-Kaffee gesucht hast, bist du hier am Ziel.

Zusammenfassung

Nur 400 Seemeilen vor der Nordküste Australiens liegt die indonesische Insel Osttimor. Die Cooperativa Cafe Timor (CCT) ist eine Fair-Trade-Kooperative (gegründet 1994), die Kleinbauern in mehreren hoch gelegenen Regionen Osttimors unterstützt. Die Kaffeetradition der Region reicht mehr als 400 Jahre zurück bis zur portugiesischen Kolonialzeit. Eine Kaffeerostepidemie führte schließlich zur Entwicklung der Varietät Hibrido de Timor.

Erzeuger: The Cooperativa Cafe Timor (CCT)
Varietät: Hibrido de Timor
Region: Osttimor
Anbauhöhe: 1.500 m ü. NN
Boden: Vulkanischer Lehmboden
Aufbereitung: Nass geschält und in der Sonne getrocknet
Röstgrad: Dunkel

Geschmacksprofil

Dieser entkoffeinierte Kaffee ist sehr mild und hat einen vollen Körper. Freu dich auf Noten von kräftiger dunkler Schokolade und Melasse mit einem leichten Karamell-Abgang.

Details

Timor-Leste, auch als Osttimor bekannt, ist eines der jüngsten Länder der Welt und erlangte 2002 seine Unabhängigkeit. Es umfasst die östliche Hälfte der Insel Timor und ist bekannt für seine zerklüfteten Gebirgszüge, unberührten Korallenriffe und eine Kultur, die indigene Traditionen mit Jahrhunderten portugiesischen Einflusses verbindet.

Die Cooperativa Cafe Timor (CCT) arbeitet mit sehr kleinen Farmen in Osttimor zusammen; die meisten Landbesitzer besitzen weniger als einen Hektar Land. Die CCT wurde 1994 mit Unterstützung des USDA und der NCBA gegründet. 2001 erhielt die Kooperative die Fair-Trade-Zertifizierung. Die Farmen liegen in Maubesse, einem hoch gelegenen Unterbezirk im Distrikt Ainaro, in Atsabe im Distrikt Ermera, im Distrikt Lequisa sowie in der Region Aifu. Portugiesische Kolonisten pflanzten vor mehr als 400 Jahren erstmals Kaffee in Osttimor an. Nach einer Kaffeerostepidemie wurde jedoch neu angepflanzt, was zur Entstehung einer neuen Kaffeevarietät führte: Hibrido de Timor.

Entkoffeinierungsverfahren

Nach der Auswahl wird der Rohkaffee in Wasser eingeweicht, damit sich die Bohnen für die Koffeinextraktion ausdehnen. Anschließend werden die Bohnen in eine Lösung mit einer hohen Konzentration löslicher Kaffeebestandteile gegeben, die das Koffein herauslöst, ohne die besonderen Geschmacksnoten des Kaffees zu entziehen. Für die Extraktion des Koffeins werden keine Chemikalien verwendet.