Decaffeinated Timor - Select Water Process - Dark Roast

Si llevas tiempo buscando la alternativa perfecta al descafeinado de Sumatra, aquí termina tu búsqueda.

Resumen

A solo 400 millas náuticas de la costa norte de Australia se encuentra la isla indonesia de Timor Oriental. La Cooperativa Cafe Timor (CCT) es una cooperativa de Comercio Justo (fundada en 1994) que apoya a pequeños agricultores de varias regiones de gran altitud de Timor Oriental. La tradición cafetera de la región se remonta a más de 400 años, hasta la colonización portuguesa, y una epidemia de roya del café acabó propiciando el desarrollo de la variedad Hibrido de Timor.

Productor: La Cooperativa Cafe Timor (CCT)
Variedad: Hibrido de Timor
Región: Timor Oriental
Altitud: 1.500 m s. n. m.
Suelo: Franco volcánico
Proceso: Despulpado húmedo y secado al sol
Tueste: Oscuro

Perfil de sabor

Este café descafeinado es muy suave y tiene un cuerpo denso. Espera notas de chocolate negro intenso y melaza, con un ligero final a caramelo.

Detalles

Timor-Leste, también conocido como Timor Oriental, es uno de los países más jóvenes del mundo: obtuvo la independencia en 2002. Ocupa la mitad oriental de la isla de Timor y destaca por sus escarpadas cordilleras, sus arrecifes de coral vírgenes y una cultura que combina tradiciones indígenas con siglos de influencia portuguesa.

La Cooperativa Cafe Timor (CCT) trabaja con fincas muy pequeñas de Timor Oriental; la mayoría de los propietarios tienen menos de una hectárea de terreno. La CCT se fundó en 1994 con la ayuda del USDA y la NCBA, y en 2001 obtuvo la certificación de Comercio Justo. Las fincas se encuentran en Maubesse, un subdistrito de gran altitud del distrito de Ainaro; Atsabe, en el distrito de Ermera; el distrito de Lequisa; y la región de Aifu. Los colonos portugueses plantaron café por primera vez en Timor Oriental hace más de 400 años. Sin embargo, tras una epidemia de roya del café, se replantaron los cafetales, lo que dio lugar a una nueva variedad de café: Hibrido de Timor.

Proceso de descafeinado

Tras la selección, el café verde se remoja previamente en agua para que los granos se expandan y se pueda extraer la cafeína. Después, los granos se introducen en una solución concentrada con los componentes solubles del café, que extrae la cafeína sin extraer los sabores propios del café. Para extraer la cafeína no se utilizan productos químicos.