Decaffeinated Timor - Select Water Process - Dark Roast

Jeśli szukasz idealnej alternatywy dla bezkofeinowej kawy z Sumatry, możesz już zakończyć poszukiwania.

Podsumowanie

Zaledwie 400 mil morskich od północnego wybrzeża Australii leży indonezyjska wyspa Timor Wschodni. Cooperativa Cafe Timor (CCT) to spółdzielnia Fair Trade (zał. 1994), która wspiera drobnych rolników z kilku wysoko położonych regionów Timoru Wschodniego. Tradycja uprawy kawy w tym regionie sięga ponad 400 lat wstecz, do czasów portugalskiej kolonizacji, a epidemia rdzy liści kawowca doprowadziła ostatecznie do powstania odmiany Hibrido de Timor.

Producent: The Cooperativa Cafe Timor (CCT)
Odmiana: Hibrido de Timor
Region: Timor Wschodni
Wysokość upraw: 1500 m n.p.m.
Gleba: Wulkaniczna glina
Obróbka: Obróbka na mokro, następnie suszenie na słońcu
Stopień palenia: Ciemny

Profil smakowy

Ta kawa bezkofeinowa jest bardzo gładka i ma gęste body. Spodziewaj się nut intensywnej gorzkiej czekolady i melasy oraz delikatnego karmelowego finiszu.

Szczegóły

Timor-Leste, znany również jako Timor Wschodni, jest jednym z najmłodszych państw świata — uzyskał niepodległość w 2002 roku. Zajmuje wschodnią połowę wyspy Timor i słynie z surowych pasm górskich, dziewiczych raf koralowych oraz kultury łączącej rdzenne tradycje z wielowiekowymi wpływami portugalskimi.

Cooperativa Cafe Timor (CCT) współpracuje z bardzo małymi gospodarstwami w Timorze Wschodnim; większość właścicieli ziemskich ma mniej niż hektar ziemi. CCT powstała w 1994 roku przy wsparciu USDA i NCBA, a w 2001 roku spółdzielnia uzyskała certyfikat Fair Trade. Gospodarstwa znajdują się w Maubesse, wysoko położonym poddystrykcie w dystrykcie Ainaro; w Atsabe, w dystrykcie Ermera; w dystrykcie Lequisa oraz w regionie Aifu. Kawę w Timorze Wschodnim zasadzili pierwotnie ponad 400 lat temu portugalscy kolonizatorzy. Jednak po epidemii rdzy liści kawowca ponownie obsadzono uprawy, co doprowadziło do powstania nowej odmiany kawy: Hibrido de Timor.

Proces dekofeinizacji

Po selekcji zielone ziarna moczy się wstępnie w wodzie, aby zwiększyć ich objętość przed ekstrakcją kofeiny. Następnie ziarna trafiają do roztworu nasyconego rozpuszczalnymi składnikami kawy, który wyciąga kofeinę, nie naruszając charakterystycznego smaku kawy. Do ekstrakcji kofeiny nie używa się żadnych substancji chemicznych.