Decaffeinated Timor - Select Water Process - Dark Roast

Dacă ai căutat alternativa perfectă la cafeaua Decaf Sumatra, căutarea ta se încheie aici.

Pe scurt

La doar 400 de mile marine de coasta nordică a Australiei se află insula indoneziană Timorul de Est. Cooperativa Cafe Timor (CCT) este o cooperativă Fair Trade (înființată în 1994), care sprijină micii fermieri din mai multe regiuni de mare altitudine din Timorul de Est. Tradiția cultivării cafelei în regiune datează de peste 400 de ani, din perioada colonizării portugheze, iar o epidemie de rugină a frunzelor de cafea a dus în cele din urmă la dezvoltarea varietății Hibrido de Timor.

Producător: Cooperativa Cafe Timor (CCT)
Varietate: Hibrido de Timor
Regiune: Timorul de Est
Altitudine: 1.500 m deasupra nivelului mării
Sol: Lutos vulcanic
Procesare: Decorticare umedă și uscare la soare
Nivel de prăjire: Intensă

Profil de gust

Această cafea decofeinizată este foarte fină, cu un corp dens. Așteaptă-te la note de ciocolată neagră intensă și melasă, cu un final ușor caramelizat.

Detalii

Timorul de Est, cunoscut și sub numele de Timorul de Est, este una dintre cele mai tinere țări din lume, devenită independentă în 2002. Ocupă jumătatea estică a insulei Timor și este renumit pentru lanțurile sale muntoase accidentate, recifele de corali neatinse și o cultură care îmbină tradițiile indigene cu secole de influență portugheză.

Cooperativa Cafe Timor (CCT) colaborează cu ferme foarte mici din Timorul de Est; majoritatea proprietarilor de terenuri dețin mai puțin de un hectar. CCT a fost înființată în 1994 cu sprijinul USDA și NCBA, iar în 2001 cooperativa a obținut certificarea Fair Trade. Fermele se află în Maubesse, o subdiviziune administrativă de mare altitudine din districtul Ainaro; Atsabe, în districtul Ermera; districtul Lequisa; și regiunea Aifu. Cafeaua din Timorul de Est a fost cultivată inițial acum peste 400 de ani de coloniștii portughezi. Totuși, după o epidemie de rugină a frunzelor de cafea, replantarea a dus la crearea unei noi varietăți de cafea: Hibrido de Timor.

Procesul de decofeinizare

După sortare, cafeaua verde este înmuiată în prealabil în apă pentru ca boabele să se umfle, pregătindu-le pentru extragerea cofeinei. Apoi, boabele sunt introduse într-o soluție concentrată cu compuși solubili din cafea, care extrag cofeina fără a extrage aromele specifice cafelei. Pentru extragerea cofeinei nu se folosesc substanțe chimice.