Decaf Water Processed Mexican La Laja

Tassenprofil: würzige, schokoladige, süße und zitronige Aromen, eine lebhafte Säure und ein sauberer Nachgeschmack.

Der Decaf MWP Mexico HG ist ein rückverfolgbarer Single-Estate-Kaffee von der Farm Finca La Laja nahe dem Dorf Huatusco im Bundesstaat Veracruz. La Laja gehört Hermilo Sampieri. Seit drei Generationen baut die Familie Sampieri auf rund 500 ha der Farm La Laja Kaffee an. Die Farm liegt auf 1.100 m ü. d. M. und profitiert von einer Durchschnittstemperatur von 15–22 Grad Celsius, fruchtbarem Boden und tropischem Klima mit einem jährlichen Niederschlag von 2.000 ml. Heute ist die Farm für ihre nachhaltige Produktion mit RFA und 4C zertifiziert. Der Name „La Laja“ leitet sich von der Bezeichnung für einen in der Region Huatusco, Veracruz, verbreiteten Stein ab.

Die Erntezeit reicht von Oktober/November bis April. Beim sogenannten Mountain Water Process wird der Mexico HG in Wasser aus den Gletschern des höchsten Berges Mexikos eingelegt, um das Koffein zu entziehen. Bei diesem Verfahren behalten die grünen Bohnen ihr Aroma: Das Wasser wird durch einen Filter geleitet, der das Koffein entfernt. Anschließend kann das Wasser wiederverwendet werden und enthält nur noch die Aromen des jeweiligen Kaffees. Das Verfahren wird von DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos) durchgeführt.