Decaf Water Processed Mexican La Laja

Smaak in de kop: kruidige, chocoladeachtige, zoete en citroenachtige smaken, met een levendige aciditeit en een zuivere afdronk.

De Decaf MWP Mexico HG is een traceerbare single-estatekoffie van de boerderij Finca La Laja, vlak bij het dorp Huatusco in de staat Veracruz. La Laja is eigendom van Hermilo Sampieri. Al drie generaties lang verbouwt de familie Sampieri koffie op ongeveer 500 hectare van Finca La Laja, op 1.100 meter boven zeeniveau, bij een gemiddelde temperatuur van 15 tot 22 graden Celsius, op vruchtbare grond en in een tropisch klimaat met een jaarlijkse neerslag van 2.000 ml. De boerderij is tegenwoordig gecertificeerd voor duurzame productie door RFA en 4C. De naam “La Laja” komt van de naam van een steensoort die veel voorkomt in de regio Huatusco, Veracruz.

De oogst loopt van oktober/november tot en met april. Voor de extractie van de cafeïne wordt de Mexico HG ondergedompeld in water uit de gletsjers van de hoogste berg van Mexico. Deze methode, Mountain Water Process genaamd, zorgt ervoor dat de groene bonen hun smaak behouden. Het water stroomt door een filter dat de cafeïne verwijdert, zodat het water opnieuw kan worden gebruikt met alleen de smaakprofielen van de bonen waaruit de cafeïne is geëxtraheerd. Deze methode wordt toegepast door DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos).