Decaf Water Processed Mexican La Laja

Charakterystyka filiżanki: pikantne, czekoladowe, słodkie i cytrynowe nuty smakowe, wyraźna kwasowość i czysty posmak.

Decaf MWP Mexico HG to kawa z jednej farmy o znanym pochodzeniu, uprawiana w Finca La Laja, niedaleko miejscowości Huatusco w stanie Veracruz. La Laja należy do Hermilo Sampieri. Od trzech pokoleń rodzina Sampieri uprawia kawę na około 500 ha farmy La Laja, położonej na wysokości 1100 m n.p.m., gdzie średnia temperatura wynosi 15–22°C, gleba jest żyzna, a klimat tropikalny, z rocznymi opadami wynoszącymi 2000 mm. Obecnie farma posiada certyfikaty RFA i 4C potwierdzające zrównoważoną produkcję. Nazwa „La Laja” pochodzi od nazwy kamienia występującego w okolicach Huatusco w stanie Veracruz.

Zbiory mogą trwać od października lub listopada aż do kwietnia. W procesie zwanym Mountain Water Process, wykorzystującym wodę z lodowców najwyższej góry Meksyku, ziarna Mexico HG są zanurzane w wodzie, aby usunąć kofeinę. Ta metoda pozwala zachować smak zielonych ziaren: woda przepływa przez filtr, który usuwa z niej kofeinę, dzięki czemu można ją ponownie wykorzystać, zachowując profile smakowe ziaren, z których pochodzi. Proces ten przeprowadza DESCAMEX (Descafeinadores Mexicanos).