Decaf Colombia Huila Sugarcane

Geschmacksnoten: Schokolade, Toffee, voller Körper

Herkunft: Kolumbien

Region: Huila

Aufbereitung:Gewaschen, Entkoffeinierung mit Ethylacetat (Zuckerrohr) 

Varietät: Caturra, Castillo, Colombia

Anbauhöhe: 1400–2000 m ü. d. M.

Importeur: Cafe Imports

Mit Geschmacksnoten von Schokolade und Toffee ergibt dieser entkoffeinierte Kaffee aus Kolumbien eine süße, sirupartige Tasse mit viel Geschmack und fast ohne Koffein! Für die Entkoffeinierung wird das Lösungsmittel Ethylacetat verwendet, ein Ester, der in Bananen vorkommt und auch als Nebenprodukt bei der Gärung von Zucker entsteht.

Zunächst wird der Kaffee sortiert und 30 Minuten lang bei niedrigem Druck gedämpft, damit sich die Poren der Kaffeebohnen öffnen und sie für die Entkoffeinierung vorbereitet werden. Anschließend kommen die Bohnen in eine Lösung aus Wasser und Ethylacetat, wo sich das Ethylacetat mit den Salzen der Chlorogensäuren in den Bohnen verbindet. Im Laufe von acht Stunden wird der Tank entleert und neu befüllt, bis kein Koffein mehr nachweisbar ist. Die Bohnen werden erneut gedämpft, um Ethylacetat-Rückstände zu entfernen. Ethylacetat ist für Menschen allerdings erst in sehr hohen Mengen (400 Teile pro Million oder mehr) schädlich. Danach wird der Kaffee getrocknet und für den Export poliert.

Diese Charge ist eine Mischung aus den Pergamentkaffee-Lieferungen verschiedener Kleinbauern, die im Departamento Huila in Kolumbien leben und arbeiten.