Decaf Colombia Huila Sugarcane

Smaaknotities: Chocolade, toffee, volle body

Herkomst: Colombia

Regio: Huila

Verwerking:Washed, cafeïnevrij gemaakt met ethylacetaat (suikerriet) 

Variëteit: Caturra, Castillo, Colombia

Hoogte: 1400–2000 m boven zeeniveau

Importeur: Cafe Imports

Met tonen van chocolade en toffee in een zoet, stroperig kopje zit deze cafeïnevrije koffie uit Colombia boordevol smaak en bevat hij bijna geen cafeïne! Deze koffie wordt cafeïnevrij gemaakt met een proces waarbij het oplosmiddel ethylacetaat wordt gebruikt, een ester die voorkomt in bananen en ook ontstaat als bijproduct van gefermenteerde suikers.

Eerst wordt de koffie gesorteerd en gedurende 30 minuten onder lage druk gestoomd, zodat de poriën van de koffiebonen opengaan en ze klaar zijn om cafeïnevrij te worden gemaakt. De koffie wordt in een oplossing van water en ethylacetaat geplaatst, waar de E.A. zich gaat binden aan de zouten van chlorogeenzuren in de bonen. De tank wordt gedurende acht uur geleegd en opnieuw gevuld, totdat er geen cafeïne meer wordt aangetroffen. De bonen worden nogmaals gestoomd om resten ethylacetaat te verwijderen, hoewel E.A. alleen schadelijk is voor mensen in zeer hoge hoeveelheden (400 delen per miljoen of meer). Daarna wordt de koffie gedroogd en gepolijst voor export.

Deze specifieke partij is samengesteld uit de leveringen van koffie in pergamino van verschillende kleine koffieboeren die in het Colombiaanse departement Huila wonen en werken.