Decaf Colombia Huila Sugarcane

Note de gust: Ciocolată, Caramel, Corp plin

Origine: Colombia

Regiune: Huila

Procesare:Spălată, decofeinizare cu acetat de etil (trestie de zahăr) 

Varietate: Caturra, Castillo, Colombia

Altitudine: 1400–2000 m s.l.m.

Importator: Cafe Imports

Cu note de ciocolată și caramel care se regăsesc într-o ceașcă dulce și siropoasă, această cafea decofeinizată din Colombia are multă savoare și aproape deloc cofeină! Cafeaua este decofeinizată printr-un proces care folosește solventul acetat de etil, un ester prezent în banane și care apare, de asemenea, ca produs secundar al zaharurilor fermentate.

Mai întâi, cafeaua este sortată și tratată cu abur timp de 30 de minute, la presiune scăzută, pentru a deschide porii semințelor și a le pregăti pentru decofeinizare. Cafeaua este introdusă într-o soluție de apă și acetat de etil, unde acetatul de etil începe să se lege de sărurile acizilor clorogenici din semințe. Rezervorul este golit și reumplut pe parcursul a opt ore, până când nu mai este detectată cofeină. Semințele sunt tratate din nou cu abur pentru a îndepărta urmele de acetat de etil, deși acesta este nociv pentru oameni doar în cantități foarte mari (400 de părți per milion sau mai mult). Cafeaua este apoi uscată și lustruită pentru export.

Acest lot este un amestec de livrări de cafea în pergament de la diferiți mici fermieri care locuiesc și lucrează în departamentul Huila din Colombia.