Decaf Colombia Huila Sugarcane

Note di degustazione: Cioccolato, Toffee, corpo pieno

Origine: Colombia

Regione: Huila

Processo:Lavato, decaffeinizzazione con acetato di etile (canna da zucchero) 

Varietà: Caturra, Castillo, Colombia

Altitudine: 1400–2000 m s.l.m.

Importatore: Cafe Imports

Con note di cioccolato e toffee che riempiono una tazza dolce e sciropposa, questo caffè decaffeinato colombiano ha un gusto intenso ed è quasi privo di caffeina! Per decaffeinare questo caffè si utilizza un processo che impiega come solvente l'acetato di etile, un estere presente nelle banane e anche un sottoprodotto degli zuccheri fermentati.

Per prima cosa, il caffè viene selezionato e cotto a vapore per 30 minuti a bassa pressione, così da aprire i pori dei semi e prepararli alla decaffeinizzazione. Il caffè viene immerso in una soluzione di acqua e acetato di etile, dove l'E.A. inizia a legarsi ai sali degli acidi clorogenici contenuti nei semi. Il serbatoio viene svuotato e riempito di nuovo nell'arco di otto ore, finché non viene più rilevata caffeina. I semi vengono nuovamente cotti a vapore per rimuovere le tracce di acetato di etile, sebbene l'E.A. sia dannoso per gli esseri umani solo in quantità molto elevate (400 parti per milione o più). Il caffè viene quindi essiccato e lucidato per l'esportazione.

Questo lotto specifico è una miscela di caffè in pergamino conferiti da diversi piccoli coltivatori che vivono e lavorano nel dipartimento colombiano di Huila.