Dark Cowboy Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Blend

Cowboys zähmten einst das Herz der rauen Graslandschaften Amerikas. Ihr Leben war hart und entbehrungsreich, und ihr Essen kochten sie über offenem Feuer in gusseisernen Kesseln. Cowboy-Kaffee war kräftig und unverwechselbar. Der Kessel wurde mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht, während die Kaffeebohnen zu Pulver zerstoßen und dann in den dampfenden Kessel geschüttet wurden. Nach einigen Minuten Ziehzeit füllte man eine Blech-Tasse mit diesem kräftigen, wilden Gebräu aus der Natur. Während man die Tassen langsam leerte und wieder auffüllte, wurden die Geschichten des Tages erzählt. Die herumwirbelnden Kaffeesatzreste filterte man durch die Zähne und spuckte sie ins Feuer. Der Legende nach konnte dieser Kaffee einen Löffel aufrecht halten und ließ jungen Burschen sogar Haare auf der Brust wachsen. Eine Blend für alle, die das Wilde lieben.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst jetzt weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene, genau definierte Profile: von der hellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligsten und kräftigsten French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise zu den einzelnen Röstprofilen beschreiben allgemeine Erwartungen. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während nass geschälte Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere „empfohlene Röstung“. Wenn du mehr Kaffee bestellst, kannst du mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Cracks beendet wird. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; die Tasse schmeckt durchweg ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert in der Tasse stark. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine weiter entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des ersten Cracks beendet wird. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen, und die Tasse überzeugt mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Fangemeinde gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röstgrad aus und ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure und die Süße sind ausgeprägter, der Körper ist gut entwickelt. Insgesamt ergibt sich ein heller, fruchtiger und komplexer Tassencharakter. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber überall im Land zu finden. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Bei diesem Röstgrad nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist vielschichtig. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich immer noch die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelte Tröpfchen von Oberflächenölen bilden sich. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Dieser Stil wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die den Röstgrad bezeichnet; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und bewahren ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und einer gewissen Süße mögen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und dennoch bleibt eine gewisse Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen beliebt ist.
— Heavy French Roast – Eine sehr dunkelbraune Röstung, die auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt wird. Der Tassencharakter verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während eine beißende Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Diese extrem kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Fangemeinde. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist dies die perfekte Röstung für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „einem ausgeprägteren natürlichen Aromaprofil“. In der Welt des Spezialitätenkaffees gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich entsprechend einfach. Kaufst du hingegen die besten Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, hauseigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze treffen, damit sich die beeindruckenden natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Während die Bohnen die verschiedenen Röstphasen durchlaufen, verändern sie sich auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb bis hin zur Entwicklung von Zucker und Karamellnoten in der Maillard-Phase. In der abschließenden Entwicklungsphase entfalten sich dann die beeindruckenden Geschmacksnuancen. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen unterschiedlich an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunst, die vom Können des Röstmeisters erzählt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des ersten Cracks“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des zweiten Cracks“ und weiter bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast, andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, verbessere damit deinen Kaffee als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire ganz nach deinem Geschmack.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees weitgehend erhalten und bringen ihre besondere Note in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen. Der Kaffee schmeckt dadurch weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf der Welt. Denn wir rösten individuell erst nach Eingang der Bestellung. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Mit unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede entwickelt ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschläge und Anbautemperaturen spielen eine wichtige Rolle für die Entwicklung der Bohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was genau meinen Kaffeekenner, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Natural-Aufbereitung: Die Kaffeekirschen werden geerntet und anschließend auf Trockenbetten getrocknet, während die Kirsche vollständig intakt bleibt. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. So entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist die Säure bei der Natural-Aufbereitung üblicherweise geringer und weniger lebhaft.
— Honey-Aufbereitung: Sie ähnelt der Natural-Aufbereitung, doch werden die Bohnen zunächst aus der Kirsche gelöst und anschließend sorgfältig getrocknet, während die klebrigen Reste der Kirsche erhalten bleiben. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil, allerdings sind die fruchtigen Fermentationsnoten weniger intensiv. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise lebhafter als bei ähnlich aufbereiteten Bohnen im Natural-Verfahren.
— Washed-Aufbereitung: Zunächst werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Entpulpungsmaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für einen bestimmten Zeitraum, üblicherweise 24 bis 36 Stunden, in ein Wasserbecken, in dem die verbleibenden Kirschreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und der Geschmack in der Tasse lebhafter.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE
Unsere Bohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer auf Anbaumethoden, die stärker auf Bio setzen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine besonders eindrucksvolle Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den erstklassigen Röststilen, aus denen du wählen kannst, gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Erlebe Kaffee so, wie er sein sollte … wahrhaft unglaublich … und bestelle heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHE VERSANDZEIT
Jede Bestellung wird von Hand geröstet. Bitte gib uns daher von Montag bis Freitag 24 bis 48 Stunden Zeit, um deine Bestellung zu rösten und zu versenden. Beim Checkout wählst du die Liefergeschwindigkeit – diese bezieht sich auf die voraussichtliche Transportzeit ab dem Zeitpunkt, an dem der Versanddienstleister das Paket erhält; die Röstzeit bei uns ist darin nicht enthalten.
Wenn du eine beschleunigte Röstung wünschst, wähle „Best Way Expedited“. Dadurch wird deine Bestellung in der täglichen Röstwarteschlange vorgezogen, sodass sie zuerst geröstet und schnell versendet wird.
Alle anderen Bestellungen werden in der Reihenfolge geröstet, in der sie in unserem System eingehen: zuerst eingegangen, zuerst bearbeitet.