Dark Cowboy Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Los vaqueros domaron antaño el corazón de las agrestes praderas de América. Su vida era dura y rigurosa, y cocinaban al fuego en ollas de hierro fundido. El café vaquero era fuerte y tenía mucho carácter. Llenaban la olla de agua y la ponían a hervir mientras machacaban los granos de café hasta convertirlos en polvo, que luego echaban en la olla humeante. Tras dejarlo percolar unos minutos, llenaban una taza de hojalata con esta intensa infusión campera. Mientras apuraban despacio las tazas y volvían a llenarlas, contaban las historias del día; los posos que se les metían entre los dientes los escupían al fuego. Cuenta la leyenda que este café podía sostener una cuchara en pie y que también hacía crecer vello en el pecho de los jóvenes. Sin duda, una mezcla para quienes llevan un espíritu salvaje dentro.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasarte años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y luego, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir los tuestes más claros, mientras que los procesados por el método de descascarillado húmedo de Indonesia suelen preferir los perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro para adaptarlo a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad y define tú mismo lo que significa «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio: Esta opción es un estilo de tueste muy claro que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, el sabor a tueste claro se mantiene con una intensidad excepcional. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero a muchos bebedores de café puede llevarles tiempo acostumbrarse. Esto se debe a que el sabor del tueste claro domina mucho en taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: Este estilo de tueste claro, más desarrollado, se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza ofrece un magnífico sabor a tueste claro. Este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor de tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha hecho bastante popular en los estados del nordeste. Su acidez brillante y agradable, parecida a la fruta, se acompaña de un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto álgido con este nivel de tueste y la taza está llena de matices. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, con la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: Probablemente, este estilo sigue siendo el más habitual entre una gran parte de los bebedores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro: la superficie del grano queda mayormente seca y solo empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad con este nivel de tueste, y es más dulce que con los niveles de tueste más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto álgido; el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos. En conjunto, ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: También puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El café es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en taza los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: Este estilo también se conoce como tueste francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, y conserva cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanta presencia en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso: Es un estilo muy oscuro, también llamado tueste francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre los bebedores de café de Estados Unidos. Muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque estos tuestes tan oscuros no dejan percibir los matices de sabor delicados. Pero si lo tuyo no son los sabores delicados, sino los intensos y atrevidos, ¡este es tu café!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste más elegido y considerado «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales propios del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados internamente. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta que adquieren un color amarillo intenso; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE LO ELIGES TÚ
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», pasando por los tonos más oscuros, más allá del tueste italiano, hasta llegar al extremadamente oscuro tueste francés intenso. A algunas personas les gusta el café claro, a otras les gusta en el rango del tueste City y a otras les gusta oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes elegir el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu café de barista en casa, con la satisfacción de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan en gran medida los compuestos aromáticos del café, que aportan vivacidad a los sabores en taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos atractivo en taza. Para disfrutar de su mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida, solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en existencias. Con nuestro café puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma, únicos, en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas y las variaciones de las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán el café más rico que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? Este término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora húmeda. Luego se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en taza. Por lo general, el proceso natural produce un café menos ácido y brillante que el mismo café procesado por el método lavado.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesamiento natural, el honey aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con notas de fermentación menos intensamente afrutadas. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por la despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Después, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de pulpa que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método produce una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada, con una acidez normalmente más alta y sabores más brillantes.

HAZ TU PEDIDO PARA DISFRUTAR DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto se traduce, en última instancia, en una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber café malo». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste entre los que elegir, ya no hay motivo para beber café mediocre. Ha llegado el momento de disfrutar del café tal y como debe ser: sencillamente increíble. Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo».

PLAZOS DE ENVÍO
Tostamos cada pedido a mano, así que calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para tostar y enviar tu pedido. En el proceso de pago, eliges la velocidad de entrega; este plazo corresponde al tiempo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Para acelerar el tueste en nuestras instalaciones, elige «Mejor opción exprés». Así, tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste, para que lo tostemos primero y lo enviemos rápidamente.
El resto de los pedidos se tuestan en el orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.