Dark Cowboy Coffee (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

Cowboy-ii au îmblânzit cândva inima pășunilor sălbatice și aspre ale Americii. Stilul lor de viață era dur și solicitant, iar mâncarea o găteau la foc deschis, în ceaune de fontă. Cafeaua cowboy era tare și distinctă. Ceaunul era umplut cu apă și pus la fiert, în timp ce boabele de cafea erau zdrobite până deveneau pulbere, apoi aruncate în apa aburindă. După ce fierbea câteva minute, o cană de tablă se umplea cu această cafea tare, sălbatică, de băut în aer liber. În timp ce cănile de tablă erau golite încet și apoi umplute din nou, se istoriseau întâmplările zilei, iar zațul rătăcit era strecurat printre dinți și scuipat în foc. Legenda spune că această cafea putea ține o lingură în picioare și îi făcea să le crească păr pe piept tinerilor. Un blend cu adevărat pentru cei cu suflet sălbatic.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French, iar alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care ți-o recomandăm, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjirea recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și abilităților tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie fascinantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea foarte ușor prăjită, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire ușoară este deosebit de discret de la început până la sfârșit. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea s-ar putea obișnui cu el în timp. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire light – Acest stil de prăjire ușoară este mai dezvoltat, iar boabele sunt scoase spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a câștigat adepți devotați printre cunoscătorii de cafea, care caută gustul popular de prăjire ușoară. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil oferă un stil echilibrat de prăjire light/medium, devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, cu note fructate, dulceața mai pronunțată și corpul bun se îmbină într-o ceașcă cu profil complex, luminos și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medium – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce o face cu ușurință cea mai dulce dintre prăjirile noastre pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multor clienți.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medium/dark, la care suprafața boabelor este în mare parte uscată și încep să se formeze doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire espresso – Poate fi numită și prăjire French light. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele sunt maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, păstrând totodată o dulceață plăcută, pentru o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă note bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua este foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă tipul intens de prăjire închisă care a devenit atât de popular în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pregnante domină la degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea foarte închisă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei spun că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci preferi gusturi îndrăznețe și intense, atunci aceasta este perfectă pentru tine!
— Prăjirea recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, elaborate în laboratorul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să parcurgi cu precizie un interval foarte îngust pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare, la schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în alt mod. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE ÎL ALEGI TU
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profil și de etapele de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, chiar și la prăjirea Heavy French, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora le place în intervalul prăjirii City, iar altora le place închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți duce la un alt nivel abilitățile de barista acasă și te poți bucura de satisfacția personală, îmbogățindu-ți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze încet, iar gustul cafelei din ceașcă devine mai puțin intens. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la două săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFELILE NOASTRE SUNT PROASPETE CA NIMIC ALTCEVA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există numeroase varietăți de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriile combinații unice de gust și arome. În plus, solurile unice, cu compoziții minerale specifice, altitudinea fermelor, cantitățile variabile de precipitații și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice de moment. Asta face fiecare ceașcă unică și fascinantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructul întreg. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de desciorchinare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, metoda honey dă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât în cazul unor boabe similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor prin utilajul de desciorchinare, care îndepărtează pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, în care resturile de pulpă sunt îndepărtate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă de procesare dă o cafea curată la gust. De obicei, nu este la fel de fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru asigură, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale de gust mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră deosebită de boabe dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire variate, nu mai ai niciun motiv să bei cafele sub nivelul așteptărilor. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară… comandă astăzi punga ta cu cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% pe gustul tău”!