Danu (Microlot)

Danu (ausgesprochen danoo) ist ein anaerob aufbereiteter Excelsa-Kaffee aus der Region des Tschadsees im Südsudan. Wir rösten am Freitag, dem 18. September, nur eine kleine Charge dieses ganz besonderen Microlots, daher ist die Menge begrenzt und die Bohnen sind ausschließlich in 200-g-Packungen erhältlich.

Dieser Kaffee ist eine Variante der Kaffeespezies Liberica, also weder Arabica noch Robusta, und macht weniger als 1 % des weltweiten Kaffees aus. Er gedeiht bei wärmeren Temperaturen als die empfindlichere Arabica-Spezies und in deutlich niedrigeren Höhenlagen. Diese Ernte wurde 48–64 Stunden lang als ganze Kaffeekirschen in versiegelten Tanks fermentiert, anschließend entpulpt und getrocknet. 

Durch die Fermentation entsteht ein komplexes Geschmacksprofil mit herzhaften Noten von Zeder, Malz und Walnuss sowie einer ausgeprägten fruchtigen, honigartigen Nuance und einem blumigen Nachgeschmack von Kamille.  

Der Name Danu leitet sich von einer der ältesten irischen Göttinnen und Ahnin der Tuath Dé Danann ab, einem uralten Volk von Gottheiten mit übernatürlichen Kräften. Mit dem Namen Danu werden häufig Eigenschaften wie Naturverbundenheit, Weisheit und Fürsorglichkeit assoziiert.