Danu (Microlot)

Danu (se pronuncia danoo) es un café Excelsa anaeróbico de la región del lago Chad, en Sudán del Sur. Solo tostaremos un pequeño lote de este microlote tan especial el viernes 18 de septiembre, así que las existencias serán limitadas y se asignarán por orden de llegada. Solo estará disponible en bolsas de 200 g de granos.

Este café es una variedad de la especie Liberica, así que no es Arábica ni Robusta y representa menos del 1 % del café del mundo. Puede crecer a temperaturas más altas que la especie Arábica, más delicada, y a altitudes mucho menores. Esta cosecha se fermentó como cerezas enteras en tanques sellados durante 48-64 horas antes de despulparse y secarse. 

Gracias a la fermentación, obtenemos un sabor complejo, con notas saladas de cedro, malta y nuez, además de un distintivo matiz afrutado parecido a la miel y un regusto floral a manzanilla.  

El nombre Danu deriva de una de las diosas irlandesas más antiguas y antepasada de los Tuath Dé Danann, una antigua raza de deidades con poderes sobrenaturales. Entre las cualidades que suelen asociarse con el nombre Danu están la naturaleza, la sabiduría y la protección.