Danu (Microlot)

Économisez jusqu’à 175 £ avec un abonnement Flexi !

Danu (prononcé danoo) est un café Excelsa traité par fermentation anaérobie, originaire de la région du lac Tchad, au Soudan du Sud. Nous ne torréfierons qu’un petit lot de ce microlot très spécial le vendredi 18 septembre. Les stocks seront donc limités, selon le principe du premier arrivé, premier servi, et le café sera uniquement disponible en sachets de 200 g en grains.

Ce café est une variante de l’espèce Liberica : il ne s’agit donc ni d’Arabica ni de Robusta et il représente moins de 1 % du café produit dans le monde. Il peut pousser à des températures plus élevées que l’espèce Arabica, plus délicate, et à des altitudes bien plus basses. Cette récolte a fermenté sous forme de cerises entières dans des cuves hermétiques pendant 48 à 64 heures, avant d’être dépulpée et séchée. 

Grâce à la fermentation, nous obtenons une saveur complexe, avec des notes savoureuses de cèdre, de malt et de noix, ainsi qu’une subtile touche fruitée évoquant le miel et une finale florale de camomille.  

Le nom Danu vient de l’une des plus anciennes déesses irlandaises et ancêtre des Tuath Dé Danann, une ancienne race de divinités aux pouvoirs surnaturels. La nature, la sagesse et la bienveillance sont des qualités souvent associées au nom Danu.