Aoife

Aoife (prononcé Eee-fah) provient d’une petite ferme de la région de La Cruz, dans le Nariño, en Colombie. Lauré café d’un prix d’or Blas na hÉireann (The Irish Food Awards) en 2020, cette torréfaction moyenne présente des notes de mélasse, accompagnées de saveurs douces de tamarin frais, de cerise cuite et d’amaretto.

Le Nariño est la région caféière la plus méridionale de Colombie, bordée par l’Équateur au sud et le Cauca au nord. Si chacune des diverses régions caféières de Colombie possède un caractère distinct en tasse, les conditions climatiques uniques du Nariño contribuent à la qualité particulière et pétillante des cafés qui y sont cultivés. Les pentes abruptes et les vallées qui composent le paysage de ce département ont un effet direct sur la modulation de la température, qui donne naissance à ces cafés à l’acidité élevée et à la douceur intense.

Le jour, l’air chaud et humide s’accumule dans les basses terres, puis remonte doucement les flancs des montagnes la nuit. Cette combinaison permet au café de prospérer à des altitudes bien plus élevées que dans la plupart des autres régions du pays, jusqu’à 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Le nom Aoife vient du gaélique aoibh , qui signifie beauté, joie ou éclat. Dans la mythologie irlandaise, Aoife était tantôt une princesse guerrière, tantôt l’épouse de Lir.

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