COSTA RICA TARRAZÚ - San Diego Mills Honey

Heute ist Beneficio San Diego auf Kaffees aus den Regionen Tarrazú und Tres Ríos spezialisiert. Die Mühle ist stolz darauf, sich für stetig steigende Effizienz und Qualitätsstandards einzusetzen. Gleichzeitig hat sie eine führende Rolle dabei übernommen, mit den Produzenten zusammenzuarbeiten, um gute Beziehungen in der Gemeinschaft und eine nachhaltige Produktion sicherzustellen.

Die honey-Aufbereitung nahm ihren Anfang in Costa Rica und verbreitete sich seitdem in andere Länder Mittelamerikas. Bei dieser Methode bleibt während der Trocknungsphase ein Teil oder die gesamte Mucilage der Kaffeekirsche – auch Kaffeehonig genannt –, die das Pergamenthäutchen umgibt, an den Bohnen. Dadurch erhält der Kaffee eine Süße, die an einen natural erinnert.

Dieser Kaffee aus Tarrazú wurde von Hand gepflückt, entpulpt und auf Terrassen – afrikanischen Trockenbetten – eine Woche lang getrocknet, bis er die gewünschte Feuchtigkeit erreicht hatte.