COSTA RICA TARRAZÚ - San Diego Mills Honey

Astăzi, Beneficio San Diego este specializată în cafele din regiunile Tarrazú și Tres Ríos. Moara este mândră să depună eforturi pentru a îmbunătăți constant eficiența și standardele de calitate. În același timp, a avut un rol de lider în colaborarea cu producătorii pentru a asigura relații bune în comunitate și o producție sustenabilă.

Procesarea honey a început în Costa Rica și s-a răspândit apoi în alte țări din America Centrală. În acest proces, o parte sau toată mucilagiul cireșei de cafea — sau mierea cafelei — care acoperă pergamentul este lăsat în timpul etapei de uscare, oferind cafelei o dulceață asemănătoare celei obținute prin procesarea naturală.

Această cafea din Tarrazú a fost culeasă manual, depulpată și dusă pe terase — paturi africane — unde a fost uscată timp de o săptămână, până când a ajuns la umiditatea dorită.