COSTA RICA TARRAZÚ - San Diego Mills Honey

Obecnie Beneficio San Diego specjalizuje się w kawach z regionów Tarrazú i Tres Ríos. Młyn szczyci się nieustannym dążeniem do coraz większej wydajności i wyższych standardów jakości. Jednocześnie odgrywa wiodącą rolę we współpracy z producentami, dbając o dobre relacje w społecznościach i zrównoważoną produkcję.

Obróbka honey powstała w Kostaryce, a następnie rozpowszechniła się w innych krajach Ameryki Środkowej. W tej metodzie podczas suszenia na pergaminie pozostawia się część lub całość miąższu owocu kawowca — zwanego miodem kawowym. Dzięki temu kawa zyskuje słodycz przypominającą kawę obrabianą metodą natural.

Ta kawa z Tarrazú została zebrana ręcznie, pozbawiona miąższu, a następnie przeniesiona na patia — afrykańskie łoża — gdzie suszyła się przez tydzień, aż osiągnęła pożądaną wilgotność.