COSTA RICA TARRAZÚ - San Diego Mills Honey

Oggi Beneficio San Diego è specializzato nei caffè delle regioni di Tarrazú e Tres Ríos. Il mulino è orgoglioso di impegnarsi per standard di efficienza e qualità sempre più elevati. Allo stesso tempo, ha assunto un ruolo di primo piano nella collaborazione con i produttori per garantire buoni rapporti con le comunità e una produzione sostenibile.

Il processo honey è nato in Costa Rica e da allora si è diffuso in altri paesi dell’America Centrale. Durante questo processo, una parte o tutta la mucillagine della ciliegia di caffè, o miele del caffè, che ricopre il pergamino viene lasciata durante la fase di essiccazione, conferendo al caffè una dolcezza simile a quella di un caffè lavorato con il metodo natural.

Questo caffè di Tarrazú è stato raccolto a mano, spolpato e trasferito sui patio, ovvero letti africani, dove è stato essiccato per una settimana fino a raggiungere l’umidità desiderata.