Costa Rica Tarrazu

Geschmacksnoten: Zartbitterschokolade, Ahornsirup, dezenter grüner Apfel.

In der Tasse

Ein typischer Tarrazú-Kaffee: vielschichtige Süße und ein klassisches, schokoladenbetontes Profil. Zartbitterschokolade und Ahornsirup bilden die Basis, abgerundet durch einen Hauch Säure von grünem Apfel. Er ist ausgewogen und so vielseitig, dass er sich für jede Zubereitungsmethode eignet. Als Filterkaffee aus der Kaffeemaschine oder als Pour-over wird er samtig und vollmundig. Als Espresso ist er süß und schokoladig – ein köstlicher Shot und der perfekte Begleiter zu Milch.

Herkunft

Dieses Lot stammt aus den hohen Bergen der Mikroregion Santa Maria de Dota in Tarrazú, einem der bekanntesten Kaffeeanbaugebiete Costa Ricas. Es vereint die zahlreichen besonderen Eigenschaften, für die die Region bekannt ist. Hier bauen Kleinbauern Caturra und Catuai auf nährstoffreichen Böden in großer Höhe an. Höhenlage und Klima schaffen ideale Bedingungen dafür, dass die Kaffeebäume langsam und gleichmäßig reifen. Die Ernte wird zur Beneficio Río Tarrazú gebracht, einer Mühle, die für ihre außergewöhnliche Qualität und innovativen, nachhaltigen Verfahren bekannt ist.

Der Produzent

Die Ernte der Kleinbauern aus der Region wird gesammelt und in der Beneficio Río Tarrazú aufbereitet, einer führenden Mühle in Costa Rica. Hier kommen traditionelle und moderne Technologien zum Einsatz, um einige der besten Kaffees der Welt herzustellen. Die Mühle gilt als weltweiter Maßstab für nachhaltige Kaffeeaufbereitung: Sie nutzt vor Ort erzeugte Wasserkraft und einen Biomasseofen, der als erster seiner Art Nebenprodukte der Kaffeefrucht als Brennstoff zum Trocknen der Kaffeebohnen wiederverwertet. Dadurch wird der Bedarf an Waldholz nahezu vollständig beseitigt.

Die Beneficio Río Tarrazú spielt auch in der Gemeinschaft eine wichtige Rolle und schult Kleinproduzenten in Qualitätsstandards für Kaffeekirschen. Zu den innovativen Maßnahmen gehört außerdem eine Einrichtung vor Ort, die vorbeugende medizinische und zahnmedizinische Versorgung anbietet. Die Mühle wurde von der Regierung Costa Ricas mit der Bandera Blanca ausgezeichnet – als Anerkennung für ihren Beitrag zu einer ökologisch nachhaltigen Kaffeeaufbereitung.