Costa Rica Tarrazu

Nuty smakowe: gorzka czekolada, syrop klonowy, subtelne zielone jabłko.

W filiżance

Kwintesencja kawy z Tarrazú: wielowarstwowa słodycz i klasyczny profil z wyraźnymi nutami czekolady. Gorzka czekolada i syrop klonowy stanowią podstawę tego naparu, który ożywia jedynie delikatna kwasowość zielonego jabłka. Kawa jest dobrze zbalansowana i tak wszechstronna, że sprawdzi się przy każdej metodzie parzenia. Zaparzona jako drip lub pour-over jest aksamitna i pełna. Jako espresso jest słodka i czekoladowa — doskonale smakuje zarówno solo, jak i z mlekiem.

Pochodzenie

Ta partia pochodzi z wysokich gór mikroregionu Santa Maria de Dota w Tarrazú, na terenie jednego z najbardziej cenionych regionów uprawy kawy w Kostaryce. Odzwierciedla wszystkie wspaniałe cechy, z których słynie ten region. Drobni producenci uprawiają tu odmiany Caturra i Catuai na żyznych glebach wysokogórskich, gdzie wysokość nad poziomem morza i klimat zapewniają idealne warunki do powolnego, równomiernego dojrzewania owoców kawowca. Zbiory trafiają do Beneficio Río Tarrazú, młyna znanego z wyjątkowej jakości oraz innowacyjnych, zrównoważonych praktyk.

Producent

Zbiory od drobnych producentów z regionu są skupowane i przetwarzane w Beneficio Río Tarrazú, wzorcowym młynie w Kostaryce. Łączy on tradycyjne i nowoczesne technologie, aby produkować jedne z najlepszych kaw na świecie. Młyn wyznacza światowe standardy zrównoważonej obróbki kawy — wykorzystuje energię hydroelektryczną wytwarzaną na miejscu oraz pierwszy tego rodzaju piec na biomasę, w którym produkty uboczne owoców kawowca są wykorzystywane jako paliwo do suszenia kawy. Dzięki temu niemal całkowicie wyeliminowano potrzebę używania drewna z lasów.

Beneficio Río Tarrazú odgrywa również ważną rolę w lokalnej społeczności, współpracując z drobnymi producentami i edukując ich w zakresie standardów jakości owoców. Do innowacyjnych działań należy także prowadzenie na miejscu placówki zapewniającej profilaktyczną opiekę medyczną i stomatologiczną. Młyn otrzymał od rządu Kostaryki wyróżnienie Bandera Blanca za wkład w ekologiczną i zrównoważoną obróbkę kawy.